Cocinar los alimentos en un horno a temperatura media es un buen método de cocción. El cerdo cocinado de esta manera resulta suave, jugoso y apetitoso. La salsa de repollo y almendras combina bien con la carne de cerdo al horno y agrega un sabor y aroma inusuales al plato.
Es necesario
- - 700-750 g de jamón de cerdo
- - 150-200 g de coliflor
- - 30-60 g de almendras
- - 50 g de mantequilla
- - 100-200 ml de aceite de oliva
- - sal
- - pimienta
- - 80-150 g de rúcula
- - 100-150 g de hojas de estragón
- - 200 g de perejil
- - 90-150 g de cebollas verdes
- - 100-150 g de albahaca verde
- - 50 ml de vinagre balsámico
Instrucciones
Paso 1
Hagamos una guarnición de hierbas. Lave bien todas las verduras, séquelas con toallas de papel. Muela la albahaca con una licuadora en puré de papas, agregue aceite de oliva, déjelo por 7 minutos, luego vierta vinagre balsámico, mezcle. Picar finamente la cebolla verde, el perejil y el estragón, mezclar con la rúcula y el puré de albahaca, agregar sal y pimienta.
Paso 2
Hagamos la salsa. Desmontaremos el repollo en inflorescencias, lo pondremos junto con las almendras en una cacerola con agua hirviendo con sal y cocinaremos durante 9-13 minutos, luego lo meteremos en un colador. Pelar las almendras, triturarlas con una batidora junto con el repollo hasta obtener una consistencia uniforme. Agregue sal, pimienta, mantequilla y mezcle.
Paso 3
Lavar el cerdo, secarlo, cortarlo en 4 trozos. Frote con sal y pimienta, agregue aceite de oliva y fría en una sartén caliente, 4 minutos por cada lado. Mueva la sartén a un horno precalentado a 190 grados, luego hornee durante 10-17 minutos.
Paso 4
Ponga las verduras en un plato plano. Agregue los trozos de cerdo, vierta el repollo y la salsa de almendras.
