Las sopas son uno de los platos más importantes de la mesa. Aunque a menudo se ignoran injustamente, ya que casi todo el mundo prefiere tomar un bocado rápido.
Ingredientes:
- Guisantes - 300 g;
- Costillas ahumadas - 0,5 kg;
- Cebolla - 1 pieza;
- Patatas - 5 tubérculos de tamaño mediano;
- Zanahorias - 1 pieza;
- Verduras;
- Especias: sal, laurel;
- Pan negro - ½ barra de pan.
Preparación:
- Enjuague las costillas ahumadas con agua y cocine el caldo. Mientras cocina el caldo, puede agregar perejil o raíz de apio. Una vez que el caldo está listo, se debe sacar la raíz.
- Enjuague los guisantes con agua fría y cocine con la carne hasta que hierva. Para hacer que los guisantes hiervan más rápido, literalmente se agregan algunos cristales de bicarbonato de sodio al caldo. Cuando la carne esté cocida, se debe sacar del caldo, enfriar y separar de los huesos.
- Enjuaga las patatas y pélalas con un pelador de verduras, recordando quitar los ojos. Cuando los guisantes en el caldo están prácticamente hervidos, las papas se vierten en la sartén.
- Pelar la cebolla y cortarla en cubos. Lavar y pelar las zanahorias, rallar. Derretir la mantequilla en una sartén y freír la cebolla en ella hasta que esté transparente, luego agregar las zanahorias ralladas a la cebolla, mezclar y freír todo hasta que esté suave.
- Después de que las papas en el caldo hayan comenzado a hervir, agregue las verduras fritas y la pulpa de carne en una cacerola y deje hervir. Luego, encienda el fuego al más pequeño, agregue sal a la sopa, agregue las especias: laurel y pimienta y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo constantemente.
- Cortar el pan negro en cubos pequeños y secar al horno. Vierta la sopa en tazones en porciones, espolvoree con hierbas finamente picadas y sirva caliente. Sirve por separado los picatostes de pan negro, que tú mismo agregas.
