Kulebyaka con pescado o carne en Rusia estaba en el centro de la mesa festiva. Es muy simple preparar tales pasteles.
Es necesario
- - 300 g de harina de trigo;
- - 150 g de mantequilla;
- - 3 yemas de pollo;
- - 3 huevos de gallina;
- - 650 g de salmón;
- - 400 g de esturión;
- - 1 cucharada. arroz;
- - 1-2 cebollas (al gusto);
- - 1/2 cucharadita Sáhara;
- - un manojo de eneldo;
- - un poco de sal.
Instrucciones
Paso 1
Ponga un trozo de mantequilla (150 g) en el congelador durante 10 minutos. Mantequilla ligeramente congelada, finamente tres.
Paso 2
En un tazón volumétrico, mezcle la mantequilla rallada y 300 g de harina, muela hasta obtener migas. Agrega tres yemas de pollo con azúcar y una pizca de sal (preferiblemente sal marina fina) a la masa cremosa de harina.
Paso 3
Amasamos la masa, que formamos una bola. Poner la masa en una bolsa y meterla en el frigorífico (media hora aproximadamente).
Paso 4
La masa se enfría, no perdemos tiempo y preparamos el relleno de pescado para el kulebyaki. Lavamos el pescado con abundante agua y lo secamos un poco. Si hay huesos en el pescado, quítelos. Cocine el caldo sobre las sobras de pescado.
Paso 5
Cortar 300 g de salmón en cubos pequeños y los 350 g restantes de pescado en rodajas finas. Corta el esturión en las mismas rodajas que el salmón.
Paso 6
Colar el caldo de pescado, verterlo en un cazo y hervir un vaso de arroz. Sal un poco y, si lo desea, agregue una hoja (dos latas) de lavrushka.
Paso 7
Poner la cebolla finamente picada en una sartén precalentada junto con los dados de salmón y sofreír un poco. Hervir dos huevos durante cinco minutos.
Paso 8
Picar finamente el eneldo, que, si se desea, se puede mezclar con perejil. En un tazón grande, combine el arroz con salmón frito y cebolla, huevos finamente picados y hierbas picadas. Sal al gusto y revuelve.
Paso 9
Sacamos una bola de masa, que dividimos en dos partes más o menos iguales. Extienda la mitad de la masa en una capa y transfiérala a una bandeja para hornear, que previamente estaba cubierta con pergamino.
Paso 10
Ponga la mitad del relleno preparado sobre la masa, nivele. Sobre el relleno de pescado, coloque uniformemente los platos de salmón. Para el salmón, nivele el resto del relleno de pescado. Ponga platos de esturión encima del relleno. Enrolle la masa restante en una capa y cubra el relleno con ella. Sellamos los bordes del kulebyaki. Lubrique con un huevo ligeramente batido.
Paso 11
Calentamos el horno a 230 grados. Horneamos kulebyaka durante aproximadamente media hora. Retirar el bizcocho terminado del horno y enfriar.
