Aunque este plato es bastante sencillo, tiene un aroma asombroso. La mantequilla y la salsa de huevo recubren las rodajas de papa para darle un sabor más suave. Un huevo cocido evita que la mantequilla se salga de las patatas, dejando toda la salsa en su lugar. El agradable aroma del ajo y el eneldo abre aún más el apetito.
Es necesario
- Para el plato:
- - sal - 0.5 cucharaditas;
- - patatas - 1 kg.
- Para la salsa:
- - jugo de limón - 2 cucharaditas;
- - pimienta;
- - sal - 0.5 cucharaditas;
- - ajo - 1 diente;
- - alcaparras - 1 cucharadita;
- - aceite vegetal - 100 g;
- - yema de huevo hervida - 2 piezas
Instrucciones
Paso 1
Asegúrese de tomar papas que no estén hirviendo. Pele los tubérculos, enjuáguelos con agua y córtelos en arandelas grandes. El grosor de cada uno debe ser de al menos 1,5 centímetros. Lave el almidón de las patatas en rodajas en agua.
Paso 2
Transfiera los trozos de papa a una cacerola y cúbralos con agua para que el agua apenas los cubra. Agrega 0.5 cucharadita de sal. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que esté suave.
Paso 3
Empiece a hacer la salsa mientras las patatas hierven. Retire las yemas de los huevos duros, agregue una cucharadita de sal y tritúrelos, luego revuelva.
Paso 4
Introduce el aceite vegetal en cuatro pasos, batiendo bien la masa después de cada introducción. El resultado debe ser una emulsión homogénea de color amarillo pálido.
Paso 5
Picar finamente el eneldo y las alcaparras, añadir el ajo prensado y añadir la salsa. Agregue pimienta y jugo de limón.
Paso 6
Escurrir las patatas, dejar la tapa abierta sobre la placa para que se enfríe durante 2 minutos. Pon las patatas en un plato y vierte sobre la salsa. Agite ligeramente para distribuir la salsa uniformemente sobre las patatas.
