Turquía es el plato principal en la mesa festiva en Europa y América. El pavo es picante, jugoso y sabroso.
Es necesario
- - pavo entero con menudencias 4,5 kg;
- - mantequilla 200 g;
- - harina 4 cucharadas. cucharas
- - cebolla 1 pieza;
- - apio 2 piezas.;
- - zanahorias 1 pieza;
- - Hoja de laurel;
- - granos de pimienta negra 1 cda. la cuchara;
- - hojas de perejil;
- Aditivos aromáticos:
- - limón 1 pieza;
- - cebolla 1 pieza;
- - tomillo 10 ramas;
- - 3 ramitas de romero;
- - salvia 2 ramas;
- - perejil 10 ramas;
- - Hoja de laurel;
- - puerros 1 ud.
Instrucciones
Paso 1
Retire las menudencias del pavo y déjelas a un lado. Corta el cuello y las puntas de las alas. Lave bien la carcasa y séquela con una toalla de papel. Frote con sal y pimienta por fuera y por dentro.
Paso 2
Vierta los trozos cortados con agua, agregue 1 cebolla, apio, zanahoria, perejil y laurel. Llevar a ebullición, quitar la espuma. Cocine por 40 minutos. Colar el caldo y reservar.
Paso 3
Picar finamente los aditivos aromáticos, revolver. Comience el pavo desde el costado del cuello y use las agujas de tejer. Ata tus piernas con hilo culinario. Machaca un poco de aceite con harina, frota esta mezcla en la piel del ave.
Paso 4
Coloque el pavo en una fuente para horno y hornee durante 40 minutos a 250 grados. Derrita la mantequilla restante, vierta el pavo sobre ella, hornee por otros 50 minutos a 180 grados. Vierta el jugo sobre el pavo cada 15 minutos.
Paso 5
Ponga la forma en que se horneó el pavo al fuego. Agregue 1 cebolla picada, vierta el caldo, cocine por 10 minutos. Vierta la salsa en una cacerola, agregue los despojos, los puerros y cocine por 15 minutos. Sirve el pavo con la salsa de vísceras en un bol aparte.
