Lomo de cerdo glaseado con una deliciosa corteza crujiente, para verdaderos gourmets y conocedores de la deliciosa comida. El tueste aromático se puede preparar en diferentes variantes: con piña o rebozado de soja.
Es necesario
- Para lomo de cerdo:
- - 900 g de pulpa de cerdo;
- - 100 g de ciruelas pasas, 2 manzanas ácidas;
- - 100 ml de vino blanco seco;
- - 1 cucharada de azúcar en polvo;
- - 2 cucharaditas de fécula de patata;
- - 2 cucharadas de aceite vegetal;
- - 50 ml de caldo de verduras, 50 ml de crema;
- - 2 cucharadas de clavo, pimienta negra, sal (al gusto);
- Para lomo rebozado de soja:
- - 400 g de lomo de cerdo;
- - 2 huevos, 30 g de harina;
- - 1 diente de ajo;
- - 50 ml de salsa de soja, 50 ml de aceite vegetal;
- Para lomo de cerdo con piña:
- - 500 g de lomo de cerdo;
- - 200 g de piñas enlatadas (anillos);
- - 250 g de queso, aceite vegetal, sal, pimienta;
Instrucciones
Paso 1
Enjuague la carne de cerdo y séquela, sazone con pimienta y sal. Cortar la carne hacia arriba y hacia abajo con un cuchillo poco profundo y afilado en cuadrados de 3 cm.
Paso 2
Llene cada cuadrado de carne con 1 diente. Cubrir con una fina capa de azúcar en polvo, colocar en un molde o en una bandeja de horno, previamente engrasada y colocar en el horno durante 40-50 minutos.
Paso 3
Enjuague las ciruelas pasas y sumérjalas en vino durante 30 minutos. Corta las manzanas en gajos. Coloque la carne en una sartén, agregue las ciruelas pasas con vino y gajos de manzana. Cocine por 30 minutos.
Paso 4
Transfiera la carne y la fruta a otro tazón. Cuele el jugo restante en la sartén, agregue el caldo, la crema, hierva un poco y, revolviendo constantemente, agregue el almidón diluido en el caldo para que no se formen grumos. Lleve la mezcla a ebullición, sazone con sal. Verter la salsa sobre el lomo y picar.
Paso 5
Para cocinar en masa de soja, cortar el lomo en trozos pequeños de unos 2 cm de grosor, cubrir con film transparente, batir bien la carne. Batir los huevos en un bol, agregar la salsa de soja y la harina.
Paso 6
Mezclar bien, agregar el ajo, pasar por una prensa y las hierbas secas. Sumerja los trozos de cerdo en la masa, fría en aceite caliente durante 2-3 minutos por cada lado.
Paso 7
Para cocinar el lomo de cerdo con piña, pica la carne. Coloque los trozos de carne en una bandeja para hornear engrasada y forrada con papel de aluminio. Sazone con sal y pimienta y coloque un anillo de piña encima de cada pieza.
Paso 8
Rallar el queso en un rallador mediano y mezclar con mayonesa. Vierta la mezcla cuidadosamente preparada sobre las piñas. Hornee en un horno precalentado a 180 ° durante 40 minutos.
