Un buen aperitivo frío con crema de mantequilla de arenque. Delicioso y nutritivo.
Es necesario
cebollas verdes - 2 manojos, eneldo y perejil - 1 manojo, pepinos en escabeche - 4 piezas, arenque Kerch ligeramente salado - 2 piezas, mantequilla - 300 gramos, huevos, pollo hervido - 3 piezas
Instrucciones
Paso 1
Pica finamente la cebolla verde. Limpiamos el arenque Kerch, lo separamos de las espinas y lo cortamos en tiras finas. Pelar los pepinos encurtidos y rallarlos tres. Batir la mantequilla con una batidora hasta que esté liviana, agregar los huevos picados y el perejil y el eneldo. Seguimos batiendo hasta que quede suave. Tomamos una película adhesiva, le ponemos cebollas verdes picadas, ponemos encima los trozos preparados de arenque Kerch y cubrimos todo con una mezcla de mantequilla, espolvoreando con pepinos encurtidos rallados.
Paso 2
Suave, lentamente, enrolle el rollo con fuerza, gire bien los extremos. Lo enviamos al frigorífico de cinco a seis horas.
Paso 3
Antes de servir, mojar el cuchillo en agua caliente y cortar el rollito de primavera en trozos de 1 cm de grosor, servir como aperitivo frío.
