El bacalao, al horno con mostaza, ocupa un lugar especial de honor en el menú de todo escocés. Puedes servirlo en la mesa con cualquier guarnición de patatas.
Es necesario
- • Filete de bacalao con piel - 800 g;
- • Mantequilla de crema dulce - 100 g;
- • Mostaza en polvo - 100 g;
- • Limón fresco - 80 g;
- • Miel floral - 55 g;
- • Hojas de cilantro picadas - 10 g;
- • Condimentos, pimienta y sal.
Instrucciones
Paso 1
Lavar, condimentar, salpimentar el filete deshuesado del lomo del bacalao. Poner en un plato y dejar en remojo media hora.
Paso 2
Durante este tiempo, prepare el formulario. Debe ser profundo y preferiblemente con fondo de cerámica y paredes laterales removibles. Engrase generosamente el molde con mantequilla dulce. Y no solo la parte inferior, sino también las paredes laterales.
Paso 3
Coloca bien los filetes de pescado condimentados en el molde, cuidando que no queden huecos.
Paso 4
Lave el limón fresco. Corta los extremos y quita los huesos. Triturar en una licuadora.
Paso 5
Para preparar el relleno, mezcle mostaza en polvo, miel de flores y cilantro previamente picado con limón picado en un bol. Batir bien con una batidora. Debe obtener una salsa de masa homogénea y ligeramente viscosa.
Paso 6
Vierta la masa de salsa viscosa resultante con bacalao, nivelando con un cuchillo ancho o una espátula. La salsa debe cubrir el pescado por completo y de manera uniforme.
Paso 7
Cierre el plato sobre el pescado preparado con papel de aluminio y colóquelo para hornear durante 40 minutos en un horno precalentado a 180 grados.
El pescado cocinado de acuerdo con esta receta resultará muy jugoso con un sabor inusualmente agradable y suave.
Además de las patatas hervidas, el arroz hervido se puede servir como guarnición para el bacalao escocés.
