Zrazy preparado de esta manera se ve original, tienen un aspecto muy apetitoso, decorarán cualquier mesa festiva. Y lo más importante, son muy jugosos y sabrosos.
Necesitará:
- 750 gramos de carne de saiga deshuesada,
- 1 limón
- 1/2 taza de aceite de girasol
- pimienta negro,
- 7-8 bayas de enebro,
- 1 pepino en escabeche
- 150 gr de manteca de cerdo fresca en capas,
- 2 cebollas grandes,
- hongos secos,
- 1 cucharadita de pimiento rojo molido
- perejil verde,
- 2 cucharadas de manteca de cerdo,
- 2 cucharadas. cucharadas de harina de trigo,
- sal.
Metodo de cocinar
Coger la carne, quitar la película y las venas, lavar y cortar en trozos. Luego batir bien las piezas.
Tomar manteca de cerdo con una capa de carne, cortar en tiras del grosor de un lápiz, enrollar en pimienta negra molida, pimiento rojo y bayas de enebro trituradas, pelar el pepino y cortar en las mismas tiras. Pelar las cebollas y cortarlas en aros.
Rallar la carne batida con especias, sal, espolvorear con jugo de limón y poner en un recipiente durante 30 minutos.
Luego, sobre cada uno de los trozos rotos, poner una tira de manteca de cerdo, pepino y aros de cebolla, enrollar, perforar con un pincho de madera o envolver con hilo. Sumergir la zera en harina de trigo, poner la grasa bien calentada en una sartén y freír por todos lados. Transfiera a una cacerola junto con el resto de las cebollas, sofríe ligeramente, agregue el champiñón, agregue un poco de agua, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Cuando la carne esté tierna, puedes agregar un poco de crema agria.
Sirva con remolacha, guarniciones de cereales, pasta o papas.
