Los platos de cerdo son adecuados tanto para un almuerzo regular como para una mesa festiva. Es solo que para ocasiones especiales vale la pena alejarse un poco de lo habitual y cocinar el cerdo según una receta interesante.
Para cocinar cerdo "principesco" necesitará (para 4 porciones):
- 700-800 g de cuello de cerdo en una sola pieza;
- 4 - 5 cucharadas de salsa de soja;
- 1 cucharada de jugo de naranja;
- 3 cucharadas de jugo de tomate;
- especias: clavo molido, canela, pimienta negra, jengibre, sal;
- 2 dientes de ajo;
- pasas, ciruelas pasas - 100 g;
- unas ramitas de eneldo.
Preparación
Enjuague un trozo de cerdo entero con agua fría, seque con una toalla y frote con una mezcla de sal y especias por todos lados. Hacer cortes superficiales en la carne, de unos 3-4 centímetros de profundidad, y poner en ellos el ajo cortado en rodajas finas, las pasas y las ciruelas pasas.
Haga una marinada: combine jugo de limón y tomate, salsa de soja y eneldo finamente picado. Verter la salsa sobre el cerdo y dejar macerar durante 15-20 minutos.
Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, coloque la carne en su centro, haga lados altos con papel de aluminio y vierta la salsa restante después de marinar la carne de cerdo.
Coloque la bandeja para hornear con carne en el horno, calentado a 180-190 grados, durante aproximadamente una hora. Mientras hornea, vierta la marinada y el jugo sobre la carne de cerdo.
La carne cocida debe enfriarse, cortada en rodajas finas antes de servir.
Para la carne de cerdo "principesca" también es necesario preparar una salsa especial de frutos rojos.
Necesitará:
- arándanos frescos o congelados (se pueden reemplazar con arándanos rojos o grosellas negras) - 1 vaso;
- azúcar - medio vaso facetado;
- agua - medio vaso;
- jugo de naranja - 4 cucharadas;
- coñac - 1 cucharada (opcional).
Mezcle el agua y el azúcar en una cacerola (cacerola) y deje hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Luego agregue arándanos enteros, jugo de naranja y coñac, puede agregar un poco de pimienta. Cocine a fuego lento durante 3-5 minutos. Esta salsa se puede servir con carne tanto caliente como fría.
