Es un mito común entre las personas que nunca han seguido una dieta vegana que los veganos comen exclusivamente verduras, hierbas y frutas crudas. Sin embargo, este es un error muy grande, ya que hay miles de recetas veganas saludables y deliciosas.
Se pueden preparar muchos platos interesantes y sabrosos a partir de productos vegetales, y sus beneficios y valor nutricional no son de ninguna manera inferiores a la dieta habitual. Las comidas veganas caseras con los ingredientes más comunes se pueden preparar fácil y simplemente siguiendo las instrucciones paso a paso.
Kharcho vegano
- arroz - 60 g;
- nueces - 50 g;
- tomates - 2 piezas;
- cebolla dorada - 1 pieza;
- ajo - 1-2 dientes;
- pasta de tomate - 1 cucharada;
- verduras (eneldo, perejil, cilantro) - al gusto;
- sal, pimienta, condimento "lúpulo-suneli" - al gusto;
- aceite vegetal para freír.
- La receta original de kharcho usa carne de res, pero los veganos han creado una receta igualmente exitosa y simple. Muele las nueces de la manera que más te convenga: en una licuadora, picadora de carne, molinillo de café, etc. Quite la cáscara de los tomates escaldados con agua hirviendo. Cortar en cubos pequeños. Pelar la cebolla, enjuagar con agua fría y cortar en cubos pequeños. Pasar el ajo por una prensa de ajos. Enjuague bien el arroz.
- En una cacerola aparte, ponemos 1,5 litros de agua al fuego para que tenga tiempo de hervir para la siguiente etapa. En este momento, calienta el aceite vegetal y sofríe la cebolla hasta que esté dorada. Agregue los tomates y la pasta de tomate y cocine a fuego medio durante unos 5-7 minutos. Agregue ajo y nueces picadas a la mezcla de verduras. Freír la mezcla durante 2-3 minutos.
- Transfiera la mezcla preparada a una cacerola con agua hirviendo, agregue el arroz lavado, sazone con sal y especias y cocine por otros 5 minutos. En esta etapa, puede agregar verduras directamente a la sopa o colocarlas en porciones en platos. Deje reposar un poco la sopa y sírvala.
Fasolada
- frijoles blancos secos - 300 g;
- tomates - 3 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- tallo de apio - 1 rama;
- pasta de tomate - 2 cucharadas;
- azúcar, sal, pimienta - al gusto;
- hierbas frescas al gusto.
- Remoje los frijoles en agua la noche antes de cocinarlos. Retire la piel de los tomates, las cebollas y las zanahorias justo antes de cocinar. Picar todos los ingredientes en cubos pequeños, picar también el apio. Sofreír las cebollas en un poco de aceite de oliva junto con la pasta de tomate.
- Enjuague los frijoles remojados, vierta 2 litros de agua sobre ellos y déjelos hervir. Agrega los ingredientes picados, las cebollas salteadas, una pizca de azúcar y pimienta negra al agua hirviendo. Cocine la sopa durante aproximadamente una hora, hasta que los frijoles estén tiernos. Sal la sopa terminada, sazona con hierbas frescas y sirve.
Sopa de puré de berenjenas y nueces
- berenjena - 1 pieza;
- tomates - 3 piezas;
- nueces - 50 g;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 2 dientes;
- salsa de soja - 1 cucharada;
- hierbas secas (orégano, albahaca) - al gusto;
- sal, pimienta - al gusto.
- Pele las berenjenas, los tomates, las cebollas y los ajos y corte cada verdura en 2 partes. Coloque las mitades en una bandeja para hornear ligeramente engrasada, unte con un poco de aceite con un cepillo de silicona, sazone con especias y hornee en un horno precalentado a 200 grados en modo "grill". Después de 10 minutos, retire las verduras horneadas y enfríe un poco. Tritura las nueces con una batidora.
- Transfiera las verduras enfriadas a una licuadora junto con las nueces, la salsa y las hierbas. Batir hasta que quede suave, diluyendo si es necesario con agua, agregando sal y especias. Calentar la mezcla en una cacerola y servir.
Sopa de setas y frijoles
- frijoles rojos secos - 200 g;
- champiñones secos - 50 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- raíz de apio - al gusto;
- sal, pimienta, hierbas frescas - al gusto.
- Tanto los frijoles como los champiñones secos deben remojarse previamente. Deje los frijoles durante la noche, y 2-3 horas serán suficientes para los champiñones. Cocine los champiñones y los frijoles por separado hasta que estén tiernos. Retirar las setas del caldo y dejar enfriar un poco.
- Freír las cebollas, las zanahorias y el apio en una sartén hasta que las cebollas estén doradas. Corta los champiñones. Agregue todos los ingredientes, incluidos los frijoles cocidos, al caldo de champiñones, sazone con especias y déjelo reposar durante 10-15 minutos.
Sopa de puré de calabaza
- calabaza - 300 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- ajo - 1-2 dientes;
- cebollas verdes al gusto;
- sal, pimienta y otras especias al gusto.
- Pelar la calabaza y las zanahorias y cortarlas en cubos pequeños. En una sartén precalentada con aceite, cocine a fuego lento las verduras durante unos 10-15 minutos, luego agregue agua y cocine hasta que la calabaza esté cocida. Agregue el ajo picado y las especias, hierva durante unos 4-5 minutos.
- Transfiera las verduras a una licuadora y bata hasta que quede suave. Sirva con cebollas frescas y picatostes.
Sopa de lentejas
- lentejas rojas - 150 g;
- pasta de tomate - 300 g;
- tallo de apio - 2 ramas;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- sal, pimienta - al gusto.
- Hacer sopa de lentejas es fácil. Hierva el agua en una cacerola, agregue las zanahorias picadas, la cebolla y el apio. Hervir un par de minutos.
- Agregue las lentejas al caldo hirviendo, reduzca el fuego y cocine hasta que las lentejas estén suaves. Al final de la cocción, agregue la pasta de tomate y las especias.
Sopa de crema de guisantes
- guisantes amarillos triturados - 0.5 cucharadas;
- pimiento dulce - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- ajo, especias - al gusto;
- picatostes para servir.
Remoje los guisantes en agua fría de acuerdo con las instrucciones del paquete, por lo general, no toma más de 3-4 horas. Cocine los guisantes hasta que estén tiernos (aproximadamente una hora). En este momento, sofreír las cebollas picadas hasta que estén doradas, los pimientos picados, las zanahorias y los ajos. Agregue las verduras a los guisantes terminados y haga puré con una licuadora de inmersión, agregando agua si es necesario. Sazone con especias al gusto, sirva con picatostes.
Sopa de puré de zanahoria con frutos secos
- zanahorias - 300 g;
- ciruelas pasas / albaricoques secos sin huesos - 50 g;
- jengibre - 2 círculos;
- ajo - 1 diente;
- condimento de curry - al gusto;
- sal, pimienta - al gusto;
- hierbas frescas - opcional.
- Enjuaga las zanahorias y córtalas en círculos, ralla el jengibre y el ajo en un rallador fino. Freírlos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados. Agrega agua para que apenas cubra las zanahorias y cocina hasta que la verdura esté blanda.
- Con una batidora de mano, muele la sopa hasta obtener una masa homogénea, sazone con especias y sal. Vierta en tazones para servir, agregue frutas secas picadas a cada tazón.
Sopa de cebolla
- cebollas doradas - 3 piezas;
- cebolla roja - 3 piezas;
- manzana dulce - 1 pieza;
- vinagre de sidra de manzana - 50 ml;
- sal, pimienta - al gusto.
- En la sopa de cebolla, lo principal es preparar la cebolla para que le salga todo el sabor picante y amargo. Pelarlo, cortarlo en aros y freír en aceite vegetal hasta que quede transparente, dorado y de aroma dulzón. Agregue la manzana rallada a la cebolla terminada, fría un par de minutos.
- Vierta la mezcla de verduras y frutas con agua, agregue vinagre. Cocine por unos 20 minutos, sazone con sal y especias al gusto.
Gazpacho
- tomates maduros, jugosos - 500 g;
- jugo de tomate - 1 l;
- cebolla - 1 pieza;
- vinagre de vino tinto - 1/3 taza;
- pepino - 1 pieza;
- cilantro fresco al gusto;
- sal, pimienta - al gusto.
Corta los tomates pelados en trozos al azar y coloca la mitad de ellos en una licuadora. Ponga medio pepino y una cebolla allí y tritúrelos hasta que quede suave. Corta las verduras restantes en cubos iguales y agrégalas al puré. Vierta vinagre en él, agregue hierbas. Pon la sopa en el frigorífico y sírvela fría.
Sopa Verde De Aguacate Y Pepino
- aguacate maduro, de alta calidad - 2 piezas;
- pepinos - 2 piezas;
- jugo de medio limón;
- perejil al gusto;
- menta, albahaca - al gusto;
- sal al gusto.
Pelar el aguacate, picarlo y colocarlo con los pepinos en una licuadora. Agregue todos los demás ingredientes y haga puré hasta que quede suave, agregando agua si es necesario. Sazonar con sal al gusto. Servir frío.
Rassolnik
- cebada perlada - 1/3 cucharada;
- pepinillos en escabeche - 5-6 piezas;
- patatas - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- pasta de tomate - 1 cucharada
- sal, pimienta - al gusto.
- Remojar la cebada durante 7-8 horas, luego escurrir el agua y enjuagar el cereal. Cúbralo con agua y cocine por 20 minutos.
- En este momento, pele las papas, las zanahorias, las cebollas, córtelas en cubos. Ponga las patatas a la cebada y cocine hasta que estén tiernas. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal, agregar la pasta de tomate. Pon el aderezo en la sopa.
- Picar los pepinillos y añadirlos a la sopa, hervir durante 15 minutos. Vierta caliente en tazones, sazone con hierbas.
