Para hacer un pastel con mousse de fresa, es una gran oportunidad para aprovechar las provisiones invernales de frutas y bayas congeladas, para sentir el delicioso sabor del verano.
Es necesario
- Para la tarta de chocolate:
- - 4 huevos;
- - 100 g de azúcar glas (para hornear);
- - 100 g de harina de trigo;
- - 3/4 de cucharadita de levadura en polvo;
- - 4 cucharadas de cacao;
- - 50 g de chocolate negro (con leche);
- Para mousse de fresa:
- - 500 g de fresas (frescas o congeladas);
- - zumo recién exprimido de medio limón pequeño;
- - 1/3 taza de azúcar;
- - 4 cucharaditas de gelatina en polvo (12 g);
- - 300 ml de nata espesa (36%);
- - medio paquete de galletas oblongas (redondas);
- Para crema de chocolate:
- - 100 ml de nata montada (36%);
- - 100 g de chocolate negro (con leche);
Instrucciones
Paso 1
Preparar la masa: batir las claras, añadir el azúcar granulada, las yemas de huevo en varios pasos. Luego agregue harina tamizada, cacao, levadura en polvo, chocolate rallado. Revuelva suavemente para evitar que se caiga la espuma.
Vierta en un molde cubierto con papel pergamino, alinee. Hornee durante unos 12-15 minutos a 180 ° C. Enfriar la torta.
Paso 2
Prepare un recipiente redondo en forma de hemisferio con un diámetro de unos 20-22 cm y una altura de 10 cm (puede usar un colador), cubierto con papel de aluminio.
Cortar el pastel de chocolate en trozos más pequeños (3-4 trozos), colocarlos con cuidado, formar una forma semicircular, los trozos no deben sobresalir más allá de los bordes del molde.
Paso 3
Preparar la mousse de fresa: poner en una cacerola las fresas (congeladas sin descongelar), el jugo de limón, el azúcar. Caliente, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Mezclar con una licuadora en puré.
Remojar la gelatina en agua fría, dejar que se hinche. Deje que se disuelva completamente en un baño de agua o en un horno de microondas, enfríe a temperatura ambiente.
Crema batida fría, agregue gradualmente al puré de fresa, revuelva suavemente. Vierta la mousse de fresa terminada sobre el pastel de chocolate. Ponga galletas encima. Refrigere durante varias horas, preferiblemente durante la noche.
Paso 4
Prepare la crema de chocolate: En una cacerola pequeña, lleve la crema batida a punto de ebullición. Retire la sartén del fuego, agregue las rodajas de chocolate, deje reposar durante 2 minutos, luego revuelva para formar una crema de chocolate suave.
Ponga la tarta de fresas fría en un plato, retire el papel de aluminio, vierta la crema de chocolate encima, decore con fresas frescas.
