La cocina tradicional rusa es rica en platos abundantes con carne en la receta. Los más deliciosos son los de cerdo, por ejemplo, "Asado".
El cerdo asado se puede preparar de varias maneras: en el horno, en una sartén, en una olla. Puede elegir cualquiera de ellos: el sabor del plato seguirá siendo invariablemente sorprendente.
La receta más antigua que se conoce hoy en día es el asado de un trozo de carne entero. El cerdo se hornea a fuego alto hasta que se dore, lo que mantiene el jugo dentro. Luego, las papas saladas se colocan en una bandeja para hornear previamente engrasada y se coloca cuidadosamente un trozo de carne frita encima. Todo esto se cuece en el horno durante al menos 40 minutos. Al servir, la carne se corta en trozos, generalmente con mostaza o rábano picante.
Es mejor usar carne de cuello de cerdo para asar. Resulta muy jugoso y tierno. Limpie previamente el trozo de película y los tendones y luego seque con una toalla de papel.
Una forma más sofisticada de preparar asados es con pimientos morrones. Para él necesitarás: 600 gramos de cerdo, 800 gramos de patatas, 40 gramos de pimiento seco, unos dientes de ajo, cebolla, perejil, aceite, sal y pimienta. El plato se prepara en un caldero de hierro fundido.
Coloque el cerdo cortado en cubitos en el fondo del caldero junto con la cebolla finamente picada. Freír todo esto a fuego alto durante unos tres minutos, y luego otros cuatro, a fuego lento. Pasado este tiempo, agregue el ajo a la mezcla y cubra todo con agua. Después de que comience a hervir, agregue las papas, cortadas en barras medianas, y los pimientos morrones. El nivel del agua debe ser 3 cm más alto que los ingredientes Luego cocine a fuego lento las patatas con la carne debajo de la tapa durante unos 10 minutos. Luego agregue el resto de los ingredientes al gusto y continúe cocinando a fuego lento el salteado hasta que las papas estén bien cocidas.
Antes de cocinar el asado, la carne se puede verter con jugo de limón o vino blanco seco. El cerdo debe marinarse durante varias horas. Lo mejor de todo es que dicha carne se cocina en ollas, un caldero o cualquier otro plato de hierro fundido.
Pero agregando champiñones a un asado, puede obtener un plato delicioso con un aroma increíble. Y mientras se cocina es muy sencillo. Para ello necesitarás: medio kilo de cerdo y patatas, 300 gramos de champiñones cocidos, 200 gramos de nata, 20 gramos de mayonesa, 10 gramos de mostaza, hierbas, sal, especias y, por supuesto, aceite vegetal.
Antes de cocinar el asado, debe preparar bien la carne, es decir, marinarla con una mezcla de mayonesa, mostaza y especias. Corta el cerdo en trozos pequeños y colócalo en un recipiente hondo con esta mezcla durante una hora y media. A continuación, picar finamente la cebolla y sofreírla hasta que se dore en aceite vegetal. Luego agregue champiñones picados en trozos grandes, sal y pimienta. Freír el cerdo también hasta que aparezca un rubor.
Luego prepare el plato para asar. Cepille con un poco de aceite y luego extienda el asado en capas. La primera capa será de patatas, que se cortan en rodajas, saladas y picadas, la segunda será de cerdo asado, la tercera será de champiñones y finalmente la cuarta será otra capa de patatas. Vierta todo esto abundantemente con crema, cubra con papel aluminio y coloque en un horno precalentado a 180 grados centígrados durante aproximadamente una hora.
Sirva el asado cocido solo caliente. Espolvoree hierbas frescas por encima para darle al plato un aspecto estéticamente agradable.
