Carne de cerdo delicada: combina bien con la fruta. Por ejemplo, la dulzura sutil de las cerezas está en perfecta armonía con el delicado sabor lechoso del filete de cerdo. El asado con cerezas es un plato que se cocina rápido, pero su gran sabor será recordado por los consumidores durante mucho tiempo.
Es necesario
- - 400 gramos de cerezas frescas o congeladas;
- - 300 gramos de hongos pequeños;
- - 1 cabeza de cebolla;
- - 2 cucharadas de hojas de tomillo;
- - 1 cucharada de aceite de oliva;
- - 700 gramos de cerdo (rabadilla, cuello);
- - 2 cucharadas de vinagre balsámico;
- - sal.
Instrucciones
Paso 1
Coloca las cerezas congeladas en un colador y déjalas descongelar. Retire las semillas de la cereza fresca. Limpia los champiñones con una toalla de cocina de papel húmeda. Enjuague la carne con agua corriente, séquela y córtela en palos cortos y gruesos. Los expertos culinarios profesionales llaman jardinera a este corte. Picar la cebolla en cubos pequeños (cortar en brunoise).
Paso 2
En una sartén ancha, profunda y pesada, caliente el aceite hasta que esté ligeramente ahumado y dore rápidamente la carne de cerdo picada hasta que se dore. Agrega la cebolla, baja el fuego y fríe hasta que la verdura esté transparente, agrega los champiñones y fríe por otros 3-5 minutos, sin olvidar remover.
Paso 3
Coloque en las cerezas asadas, vierta el vinagre balsámico, sazone con sal y pimienta. Cocine por unos 10 minutos más, hasta que la salsa espese en el salteado. Espolvorea hojas frescas de tomillo antes de servir.
