La receta clásica para hornear por la mañana. ¡Puede hacer una porción doble de la masa a la vez y congelar la mitad para hacer rápidamente un bollo maravilloso si es necesario!
Es necesario
- Panecillo:
- - 50 ml de leche tibia;
- - 10 g de levadura fresca;
- - 250 g de harina;
- - 5 g de sal;
- - 50 g de azúcar;
- - 2 huevos;
- - 150 g de mantequilla blanda;
- - ralladura de medio limón.
- Crema:
- - 240 ml de leche;
- - vainillina en la punta de un cuchillo;
- - 2 yemas;
- - 50 g de azúcar;
- - 30 g de almidón de maíz;
- - 200 g de chocolate negro.
Instrucciones
Paso 1
Disuelva la levadura en leche tibia y déjela burbujear durante 10 minutos.
Paso 2
Tamiza la harina y la sal en el recipiente del procesador de alimentos. Agrega el azúcar y licúa todos los ingredientes secos a baja velocidad. Luego agregue los huevos uno por uno, mezclando bien después de cada uno. Vierta gradualmente la levadura activa y continúe amasando hasta que la masa esté suave en el tazón. Luego comience a agregar mantequilla ablandada, lleve a una homogeneidad, apague la batidora, cubra el tazón con una servilleta y coloque la masa en el refrigerador durante la noche.
Paso 3
Para hacer la crema, vierta la leche en una cacerola pequeña, agregue vainillina y coloque al fuego. Llevar a hervir. Mientras la leche está hirviendo, mezcle las yemas, el azúcar y el almidón en un recipiente aparte.
Paso 4
Vierta la mitad de la leche en las yemas en un chorro fino, mientras revuelve la mezcla muy enérgica y rápidamente con un batidor (preferiblemente eléctrico). Luego agregue la mezcla de yema y leche a la sartén con el resto de la leche. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que espese. Tan pronto como la mezcla comience a espesarse, retirarla del fuego y agregar el chocolate, picado en trozos pequeños. Revuelva hasta que quede suave. Enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar por 5 horas.
Paso 5
Precalienta el horno a 165 grados. Divida la masa en 5 partes iguales y aplaste cada una en una capa, y luego córtela en 2 partes iguales para hacer 2 cuadrángulos. Aplicar crema en cada pieza, evitando los bordes. Dobla los bordes del lado más grande hacia el centro y une los lados más pequeños en el centro. Enrolle la masa en un rollo apretado por el lado corto y colóquelo con la costura hacia abajo en moldes para muffins pequeños. Cubrir con una servilleta y dejar reposar una hora más en un lugar sin corrientes de aire.
Paso 6
Lubrique los espacios en blanco con una mezcla de leche y yema. Hornee en horno precalentado durante 20 minutos hasta que se doren.
