El moho es una placa fúngica que tiene una estructura y un color diferentes. Por lo general, se desarrolla en los alimentos. Las numerosas células que se acumulan en hilos: esta es exactamente la composición del molde. Muy a menudo aparece en el pan, sucede que las personas continúan comiéndolo, solo eliminando la zona infectada. Esto no debe hacerse categóricamente, ya que los hilos de moho escondidos a simple vista también se esparcen dentro del pan aparentemente inofensivo.
El proceso de contaminación del pan con moho
El moho y las esporas que produce están alrededor de las personas. Contaminan el pan durante el transporte, a través del aire contaminado, los vehículos, así como las manos y la ropa exterior del personal. El pan afectado por esporas se coloca en un recipiente de pan cerrado en casa, a menudo directamente en una bolsa de plástico, sin siquiera darse cuenta de que crea un microclima ideal para el crecimiento de moho.
Los científicos rusos han confirmado que el aire urbano contiene mohos mucho más peligrosos que la concentración máxima permitida.
El crecimiento de moho
Se puede observar moho en el pan si no se observa el régimen de almacenamiento: temperatura alta (25 ° C - 40 ° C) y humedad del aire superior al 70%. El proceso de desarrollo del moho es causado por hongos filamentosos - "aspergillus", "penicilli" y "mucorous". Primero, se esparcen por la superficie del pan y luego afectan la miga.
Los filamentos de hongos penetran todo el espacio a su paso y lo destruyen con las enzimas secretadas. Bajo su acción, se produce la hidrólisis de proteínas, grasas y almidón. Son los productos de estas reacciones los que dan el olor y sabor desagradables al pan. Las esporas de moho pueden formar "micotoxinas" que son muy dañinas para la salud humana. Por lo tanto, el pan mohoso no es comestible.
El moho se propaga muy rápidamente, aunque en sí mismo no es peligroso. El daño se concentra en las esporas secretadas por él, que las personas inhalan con el aire. Cuando las esporas de moho ingresan a los sistemas circulatorio y respiratorio de una persona, se enferma.
Los experimentos científicos han demostrado que el moho contiene una gran cantidad de compuestos alergénicos, tóxicos y cancerígenos que, cuando se acumulan en el cuerpo, dañan el hígado y los riñones.
Prevención de moho
Para mantener la salud, es necesario controlar la vida útil de los productos, no permitir que se coman si aparece moho. Se recomienda poner un salero en el recipiente de pan y reemplazar periódicamente la sal humedecida con sal seca.
Para conservar el pan durante una semana, puede poner de 3 a 5 gotas de "yodo" en un hisopo de algodón y ponerlo en un recipiente, cubrirlo con un poco de algodón encima, y ponerlo en un recipiente para pan. Los vapores de "yodo" crean una atmósfera inadecuada para el crecimiento de moho sin afectar el sabor del pan.
Es necesario controlar la humedad en la habitación y, si es necesario, usar deshumidificadores o aire acondicionado. Donde hay suficiente circulación de aire, el moho está inactivo, por lo que es necesario ventilar periódicamente la habitación.
