El risotto es un plato de arroz muy común en el norte de Italia. Haga un risotto de challotte con chalotas: ¡el plato se adaptará a su gusto, considerando que solo lleva media hora cocinar!
Es necesario
- Para cuatro porciones:
- - caldo de pollo - 1,5 litros;
- - arroz arborio - 300 g;
- - agua - 120 ml;
- - rebozuelos - 150 g;
- - dos cebollas, chalotes;
- - Parmesano - 50 g;
- - mantequilla - 70 g;
- - aceite de oliva, cebollino, pimienta negra, sal marina - al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Poner el caldo de pollo al fuego, llevar a ebullición, tapar, dejar hervir a fuego lento.
Paso 2
Pelar las setas, cortarlas. Caliente el aceite en una cacerola grande para formar una espuma, agregue los champiñones, cocine por cinco minutos, revolviendo ocasionalmente. Sazone con sal y pimienta, transfiera a un tazón.
Paso 3
Pique las chalotas más pequeñas y cocine durante tres minutos, hasta que estén tiernas. Agregue el arroz, cocine por un minuto más.
Paso 4
Vierta un cucharón de caldo de pollo en una cacerola, revuelva hasta que el arroz absorba el líquido. Vierta el caldo gradualmente hasta que el arroz esté bastante blando. ¡Solo agregue el caldo exactamente cuando el arroz haya absorbido la porción anterior del caldo!
Paso 5
Retire ambas cacerolas de la estufa. Agregue mantequilla, champiñones, parmesano rallado y cebollino picado al arroz. Sazone con sal y pimienta si es necesario. Puedes diluir el risotto con caldo.
