El paté es un plato versátil que se puede utilizar como aperitivo, relleno o incluso como plato principal. El paté de hígado de pavo resulta muy sabroso y tierno.
Es necesario
- - 350 g de hígado de pavo
- - 60 g de manteca de cerdo
- - 1 cabeza de cebolla pequeña
- - 2 dientes de ajo
- - 150 ml de crema al 10%
- - 1 huevo de gallina
- - 10 piezas de ciruelas pasas sin hueso
- - 1 cucharada. l. gelatina
- - 0.5 cucharaditas nuez moscada y orégano
- - pimienta negro
- - 250 ml de caldo de pollo
- - 60 ml de coñac
- - 1 cucharada. l. Sáhara
Instrucciones
Paso 1
Coloque las ciruelas pasas en una taza honda y vierta 50 ml de brandy durante 30-40 minutos.
Paso 2
Picar finamente las cebollas y sofreír hasta que estén doradas. Es mejor usar mantequilla para un sabor más rico.
Paso 3
Cortar el hígado de pavo y la manteca en cubos y triturar en una licuadora. Agregue las cebollas salteadas, el orégano y cinco ciruelas pasas. Muela hasta que quede suave.
Paso 4
Por último, agrega el huevo de gallina, 2 cucharadas de brandy y azúcar a la licuadora. Revuelva un poco más.
Paso 5
Espolvorea la carne picada con sal fina, nuez moscada, pimienta negra y vierte la nata. Coloque la carne picada en un plato rectangular y cubra con una tapa.
Paso 6
Prepara un baño de agua. Para ello, vierta agua (1/4 del recipiente) en un recipiente más grande que en el que se encuentra la carne picada y déjelo hervir. Precalienta el horno a 180 ° C. Después de hervir el agua, mete los platos en el horno y asegúrate de que hiervan allí. Coloque el plato de carne picada en un baño de agua y déjelo por 55-60 minutos.
Paso 7
Enfriar bien el paté terminado y ponerle las ciruelas restantes.
Paso 8
Pon el caldo al fuego. Por separado, disuelva la gelatina en dos cucharadas de caldo. Cuando el caldo esté bien caliente, vierta la masa de gelatina y caliente, pero no deje que hierva.
Paso 9
Vierta la pasta sobre la gelatina cocida y refrigere hasta que solidifique.
