La ausencia de algunos ingredientes a la hora de encurtir pepinos es un fenómeno molesto, pero no conviene posponer el trabajo "para más tarde". Después de todo, es muy posible encurtir verduras sin hojas de grosella, rábano picante, eneldo u otras cosas, lo principal que debe ser es la sal.
En general, el eneldo y el rábano picante son ingredientes que afectan el sabor y la densidad de los pepinos. Por tanto, para acabar con pepinos sabrosos y crujientes, es recomendable sustituir estos componentes por otros que actuarían de forma similar, es decir, mejorar el sabor y evitar que los frutos se ablanden. Hay muchas opciones diferentes para encurtir pepinos y cada receta usa diferentes aditivos, por lo que antes de comenzar a enlatar, debe familiarizarse con la lista de ingredientes que se pueden poner en frascos.
Que poner en un frasco al encurtir pepinos
- hojas de grosella, rábano picante, cereza, roble, apio;
- paraguas, semillas y verduras de eneldo;
- ajo;
- clavos de olor;
- pimienta de Jamaica, granos de pimienta negra;
- vainas enteras de pimiento picante;
- semillas de mostaza;
- bayas de grosella;
- raíz de rábano picante;
- cebolla;
- menta;
- alcaravea;
- sal y azucar;
- Hoja de laurel.
Como puede ver en la lista, al salar pepinos, puede usar muchas especias diferentes, por lo tanto, en ausencia de eneldo y rábano picante, estos componentes se pueden reemplazar por otros. Por ejemplo, para que los pepinos estén crujientes, puede agregar hojas de cereza y roble, la corteza de estos árboles al frasco, y para mejorar el sabor de la fruta: dientes enteros de ajo, pimienta de Jamaica, semillas de mostaza y clavo. Vale la pena señalar que los últimos ingredientes enumerados son conservantes naturales, gracias a ellos, las piezas de trabajo se almacenan por más tiempo, e incluso después de abrir las latas, las verduras no se enmohecen durante mucho tiempo.
