¡Es imposible imaginar una mesa festiva sin caviar rojo! El caviar de salmón es un manjar amado por muchos. Por supuesto, comprar caviar listo para usar en la tienda no es un problema. Pero si tiene pescado con caviar, es muy posible cocinar caviar usted mismo. Se sabe que dentro del pescado, el caviar está contenido en el ovario, la película que forma la cáscara del caviar. Hay varias formas de eliminar esta película de los huevos.
Es necesario
- - agua caliente;
- - batidor culinario para batir;
- - un colador o colador;
- - toallas de papel o servilletas de papel.
Instrucciones
Paso 1
Rompe la cáscara con caviar en varios trozos. Si tiene pescado con caviar maduro, dicho caviar es grande y se puede quitar fácilmente de las películas. Rompe con cuidado cada parte del yastyk con las manos. Use sus dedos para separar los huevos de las piezas individuales de la cáscara de la película. Puede frotar suavemente el caviar a través de una malla o un colador con los orificios adecuados.
Paso 2
Si no puede liberar el caviar de las películas con las manos, utilice el método del agua caliente. Hierva agua, agregue sal (por 1 litro de agua, 3 cucharadas de sal) y enfríe ligeramente la salmuera resultante. Vierta agua caliente sobre el caviar envuelto, tápelo y déjelo por unos 20 minutos. Durante este tiempo, la cáscara del caviar se volverá gris y friable Utilice un tenedor o, mucho más eficazmente, un batidor. Revuelva suave pero vigorosamente el caviar en la salmuera, tratando de romper la película, pero sin triturar los huevos. Mueva el batidor en una dirección, mientras que el agua se enroscará con el embudo y la película se enrollará alrededor del batidor.
Paso 3
Después de limpiar la parte principal de las películas, doble con cuidado el caviar en un colador y deje que el agua se escurra. Luego coloque el caviar en porciones sobre una toalla de papel o servilleta, cubra la parte superior con una toalla y suavemente, tratando de no aplastar, limpie los huevos. Los restos de la película permanecerán en la toalla y el caviar se volverá seco y desmenuzable, granulado.
