El pastel de nueces espejismo es una gran adición a la mesa festiva. Se necesita mucho tiempo y paciencia para prepararlo, pero el resultado no dejará indiferente a nadie. Gracias a la alternancia de tortas y cremas que componen su composición, resulta muy sabroso y rico.
Es necesario
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- Para preparar la masa:
- mantequilla - 300 g;
- harina - 200 g;
- azúcar - 100 g;
- yema - 3 piezas;
- crema agria - 2 cucharaditas;
- cacao - 1 cucharada
- Para preparar masa de nueces:
- nueces - 500 g;
- claras de huevo - 8 piezas;
- azúcar - 200 g
- Para hacer una natilla:
- cacao - 1 cucharada;
- mantequilla - 200 g;
- huevo - 1 pieza;
- leche - 300 g;
- almidón - 1 cucharadita;
- harina - 1 cucharadita;
- azúcar - 200 g;
- vainillina - 20 g.
- Para hacer crema de chocolate y mantequilla:
- chocolate - 100 g;
- mantequilla - 400 g;
- yemas - 5 piezas;
- azúcar - 100 g;
- vainillina - 20 g.
Instrucciones
Paso 1
Prepara una masa quebrada normal. Para hacer esto, ralle la mantequilla en un rallador fino o tritúrela bien con un tenedor y agregue harina y cacao. Ponga las proteínas mezcladas con crema agria en esta masa. Amasar bien la masa y dividir en 2 partes iguales y refrigerar durante media hora. Luego forma un bizcocho de cada parte y hornea en un horno precalentado a 200 grados.
Paso 2
Cocina las natillas. Para ello, mezcle bien la harina, el almidón, el cacao y la mitad de la leche. Hervir la segunda parte de la leche y verter la mezcla en ella. Revolviendo constantemente, llevar la mezcla a ebullición, retirar del fuego, enfriar un poco y agregar la mantequilla, machacada con huevo, azúcar y vainilla.
Paso 3
Engrase generosamente el primer bizcocho con natillas.
Paso 4
Haz una masa de nueces. Para esto. Picar las nueces peladas y añadirles las claras de huevo batidas y el azúcar granulada. Mezclar todo bien y hornear 2 pasteles de la masa resultante.
Paso 5
Para la crema de mantequilla de chocolate, muele las yemas y el azúcar hasta que se forme una espuma esponjosa. Derretir el chocolate al baño María, mezclarlo con la leche y luego agregar las yemas en polvo con el azúcar. Cocine la mezcla a fuego mínimo, revolviendo constantemente. Cuando esté muy espesa, retirar del fuego. Deje enfriar y agregue mantequilla y vainillina a la crema.
Paso 6
Unte la primera corteza de nueces con crema de chocolate y cubra con la corteza de natillas y galletas de mantequilla. Luego, nuevamente la corteza de nueces, untada con crema de chocolate y galletas de mantequilla, untada con natillas. Engrasa el bizcocho resultante por todos lados con la crema de chocolate restante y espolvorea con nueces picadas por todos los lados excepto por la parte superior, para que el bizcocho se vea mucho más bonito y apetitoso.
Paso 7
Coloque el pastel en el refrigerador durante 2-3 horas, luego sirva.
