La patria de esta ensalada es Francia. Nicoise está presente en casi todos los restaurantes franceses, pero puedes probarlo sin viajar al extranjero, ya que los ingredientes de este plato están disponibles en cualquier gran supermercado.
Es necesario
- Ingredientes para 6 porciones:
- Para la ensalada:
- - atún enlatado - 400 g;
- - huevos - 6 piezas;
- - patatas jóvenes - 12 piezas;
- - 3 tomates medianos;
- - lechuga - 2 cabezas de repollo;
- - cebolla morada pequeña;
- - judías verdes - 180 g;
- - un puñado de aceitunas;
- - 2 cucharadas de alcaparras;
- - anchoas enlatadas - 5-6 piezas;
- - pimienta y sal.
- Para repostar:
- - chalotes;
- - 4 ramitas de tomillo y 2 ramitas de albahaca;
- - una ramita de orégano;
- - Mostaza de Dijon - una cucharadita;
- - 1/2 taza de jugo de limón;
- 3/4 taza de aceite de oliva
- - pimienta y sal.
Instrucciones
Paso 1
Comenzamos con el aderezo: quitar los tallos de las hierbas aromáticas, dejar solo las hojas y molerlas junto con las chalotas. Mezclar hierbas y cebollas con jugo de limón, aceite de oliva y mostaza, agregar sal y pimienta al gusto.
Paso 2
Lave bien las patatas con un cepillo, pero no las pele. Llenar con agua hirviendo, llevar a ebullición, sal y cocinar durante 10-15 minutos (o hasta que estén tiernos). Escurrir el agua, presionar ligeramente las patatas con un tenedor y verter inmediatamente sobre el aderezo.
Paso 3
Mientras las papas hierven, estamos ocupados con otros ingredientes: vierta las judías verdes con agua hirviendo y cocine literalmente durante 3-5 minutos para que estén suaves, pero conserven su crujido. Ponemos los frijoles en agua helada.
Paso 4
Hervir los huevos duros, verter sobre agua hirviendo, limpiar y enfriar. Cortar en cuartos o en rodajas.
Paso 5
Cortar la cebolla y los tomates en rodajas lo más pequeñas posible, mezclar con tres cucharadas del aderezo.
Paso 6
Arrancar las hojas de lechuga con las manos, verter con una pequeña cantidad de aderezo, poner en un plato. Poner el atún en el centro y, al lado, calentar las patatas, las cebollas y los tomates. Riegue con el aderezo restante.
Paso 7
Decora la ensalada con huevos, alcaparras, aceitunas y anchoas. ¡La ensalada Nicoise está lista!
