La carne de calamar tiene un sabor excelente. Con la presencia de este ingrediente, los platos se vuelven más sofisticados y festivos. Además, el calamar tiene un alto valor nutricional y una serie de propiedades medicinales.
Propiedades útiles del calamar
La carne de calamar es rica en proteínas, grasas poliinsaturadas, vitaminas C, E, B6, PP. Además, esta carne contiene mucho cobre, selenio, fósforo, yodo, potasio y hierro.
El uso de este producto le permite combatir los niveles altos de colesterol, eliminar las sales de metales pesados del cuerpo. La carne de calamar ayuda significativamente con enfermedades como infarto de miocardio, accidente cerebrovascular, aterosclerosis. Además, este producto es muy beneficioso para las articulaciones, la tiroides y el sistema endocrino.
Receta de risotto de calamar
Para preparar este plato necesitarás:
- arroz - 500 g;
- Calamares pelados - 2 piezas.;
- sepia - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 1 diente;
- tomates enlatados - 200 g;
- perejil - 1 manojo;
- vino blanco - 150 ml;
- caldo de pescado - 600 ml;
- mantequilla - 1 cucharada;
- aceite de oliva - 1 cucharada;
- tinta de sepia - 5 ml.
Freír la cebolla finamente picada en una sartén honda en aceite de oliva hasta que esté transparente. Triturar el ajo con el lado plano de un cuchillo y agregar a la cebolla, revolver. Coloque el arroz en una sartén y caliéntelo durante dos minutos, revolviendo suavemente.
Verter 80 ml de vino en el arroz y dejar que se evapore. Agrega los tomates a la sartén. Calentar el caldo, agregarle tinta de sepia. Vierta el caldo resultante en porciones en una sartén con arroz. Asegúrate de revolver. Aproximadamente cinco minutos antes de que el plato esté listo, vierta el resto del vino en él.
Cortar la sepia en tiras, las canales de los calamares en anillos. Transfiera los mariscos al risotto, revuelva y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Puede agregar un poco más de caldo de pescado si es necesario. Adorne con perejil picado antes de servir.
Receta de calamares guisados en salsa de tomate
Necesitará:
- calamares - 5 piezas.;
- pasta de tomate - 2 cucharadas;
- cebollas - 2 piezas.;
- ajo - 3 dientes;
- agua - 250 ml;
- vino blanco - 100 ml;
- aceite vegetal;
- azúcar - 2 cucharaditas;
- sal, pimienta, tomillo - al gusto.
Sumerja los calamares en agua hirviendo durante medio minuto, retire el interior y la cáscara. Cortar las canales de calamar en tiras finas.
Freír las cebollas finamente picadas en aceite vegetal, agregar el ajo picado. Vierta la pasta de tomate diluida en un vaso de agua, agregue sal y pimienta. Cocine a fuego lento la salsa hasta que espese. Vierta el vino en la salsa resultante.
Coloque los calamares en la salsa y cocine a fuego lento durante cinco a diez minutos. Servir caliente.
