El pastel Monastyrskaya Izba es una combinación increíble de masa quebrada, crema agria y cerezas frescas o enlatadas. Según la leyenda culinaria, en el original, se usaban ciruelas pasas para el relleno, que aparentemente simbolizaba a los hermanos monásticos, el clero negro. Por cierto, la apariencia del pastel en realidad se parece a una choza.
Ingredientes
Para preparar la masa, tome 450 g de harina, 250 g de mantequilla, 200 g de crema agria, 1 cucharadita. levadura en polvo, un poco de sal, 100-200 g de azúcar granulada. Para la crema, prepare 800 g de crema agria y un vaso de azúcar. Para el relleno, alrededor de un kilogramo de cerezas frescas o enlatadas, también puede usar congeladas.
Preparación de la torta
Ponga la crema agria en un plato hondo, agregue el polvo de hornear y mezcle bien. Calentar el aceite a temperatura ambiente, poner en una batidora, sal, batir hasta que quede esponjoso. En el proceso de batir en un chorro fino, agregue azúcar y crema agria en pequeñas porciones. Luego agregue harina también. Como resultado, la masa debe ser suave, elástica y no debe pegarse a sus manos. Divídalo en aproximadamente 15 partes iguales, de las cuales se enrollan en bolas. Envuelva cada uno de ellos en una envoltura de plástico, póngalos en el refrigerador durante 2-3 horas.
Mientras la masa "reposa" en frío, preparar la cereza. Si está usando bayas frescas, enjuáguelas, séquelas y retire las semillas. Poner las bayas enlatadas en un colador para escurrir el exceso de almíbar, descongelar las congeladas, esperar hasta que se escurra el exceso de líquido.
Tome bolas de masa enfriadas, extienda cada rectángulo. Por cierto, no es necesario espolvorear la tabla con harina, una masa bien hecha no se pegará. Coloque las bayas en una tira en el medio de la masa enrollada. Envuelva la masa, pellizque los bordes con cuidado para que el jugo no se salga. Debe tener tubos oblongos (troncos de la futura cabaña), a partir de los cuales deberá ensamblar el pastel.
Vale la pena señalar que la receta asume que serán del mismo tamaño. Precalienta el horno a 200 ° C, coloca una hoja de pergamino en una bandeja para hornear, coloca los tubos con la costura hacia abajo, mete en el horno, hornea por unos 15 minutos.
Empiece a preparar la crema. Mezcle la crema agria con el azúcar, ponga en una batidora, bata a la velocidad más alta durante al menos 10 minutos. Cuando todo esté listo, comience a doblar la cabaña. Saque un plato plano grande, coloque 5 pajitas sobre él, cepille generosamente con crema agria. Pon 4 leños encima, luego 3, luego 2 y al final 1. No olvides lubricar todas las filas con abundante lubricación.
Cubre el bizcocho terminado con crema por encima, espolvorea con chocolate rallado, refrigera por 12 horas, o mejor por un día, para que quede bien saturado. Puedes decorar el pastel encima a tu discreción. También puede agregar nueces picadas o semillas de amapola de hojaldre al relleno junto con cerezas.
