Remolacha o remolacha: así se llama la remolacha en el sur de Rusia, así como en Ucrania y Bielorrusia. Este tubérculo también se puede comer crudo, pero más comúnmente se fríe, se hierve, se hornea o se cuece. Sin remolacha hervida, es difícil imaginar vinagreta y arenque debajo de un abrigo de piel, así como una ensalada saludable de remolacha hervida con nueces y ajo. Se sabe que las remolachas tardan mucho en cocinarse, pero existen varios métodos para hacerlo rápidamente.
Instrucciones
Paso 1
Elija tubérculos pequeños y jóvenes, preferiblemente del mismo tamaño. Lávelos suavemente, teniendo cuidado de no rayar la piel. Se limpiará perfectamente si enjuaga las remolachas con agua fría inmediatamente después de que las remolachas estén listas. Las remolachas sin pelar, cuando se hierven, retendrán más nutrientes y no perderán su notable color intenso. Recorta las colas y remata las remolachas.
Paso 2
Si solo tiene tubérculos viejos con una piel gruesa y arrugada que se ha caído, deberá pelarlos. Corta las remolachas grandes en trozos iguales. Use guantes de goma para evitar mancharse los dedos con jugo de remolacha. Si no tiene guantes y aún se ensucia las manos, frote una mezcla de jugo de limón y sal en su piel y luego lávese con agua y jabón.
Paso 3
Coloque la remolacha o los trozos pequeños de remolacha en una sartén y cubra con agua fría. Debe haber suficiente agua para que solo cubra la verdura. Para evitar que los tubérculos picados pierdan color, agregue 1 cucharadita de vinagre al agua y un poco de azúcar para darle sabor a las remolachas viejas. El vinagre agregado durante la ebullición resuelve un problema más: reduce el olor característico. Deje hervir las remolachas y cocine durante unos 30 minutos, agregando agua fría todo el tiempo. Si no tiene tiempo para realizar un seguimiento de las remolachas, agregue más agua, hierva, cocine durante 15-20 minutos, luego escurra y vierta agua fría nuevamente y cocine por otros 15-20 minutos.
Paso 4
Pero la forma más rápida es hervir la remolacha en el microondas. Coloque las remolachas picadas o pequeñas con una piel fina y suave en un plato, agregue un poco de agua, cubra con una tapa para microondas y cocine a máxima potencia durante unos 4-6 minutos. Retire la hortaliza de raíz, dé la vuelta y hierva la misma cantidad. Este suele ser tiempo suficiente para que se cocinen las remolachas. Si no es así, añade un poco más de agua y vuelve a meter al horno durante 2-3 minutos.
