Sin secretos especiales: buena carne, raíces, patatas blancas y ciertamente verduras. ¡Pero qué delicioso! Y si agrega medio huevo a un plato con tal sopa, prepárese para las solicitudes de más.
Es necesario
- - 1 kg de carne de vacuno con hueso;
- - 2 cebollas;
- - media raíz de apio;
- - 1 zanahoria;
- - 2 mesa. cucharadas de aceite de girasol;
- - 500 g de patatas;
- - 70 g de perejil;
- - sal;
- - pimienta negro.
Instrucciones
Paso 1
Lavar la carne, añadir 3 litros de agua y llevar a ebullición. Retirar la espuma, poner 1 cebolla lavada sin pelar, 1/4 raíz de apio y cocinar por 2 horas.
Paso 2
Colar el caldo cocido por un colador. Picar la carne y ponerla en un bol o cacerola con un poco de caldo.
Paso 3
Pelar y picar la cebolla restante. Pele el cuarto de la raíz de apio y córtelo en tiras finas. Ralla las zanahorias en un rallador grueso.
Paso 4
Calentar el aceite en una sartén y dorar las verduras preparadas. Escaldar los tomates con agua hirviendo, quitar la cáscara, picar finamente, agregar a las verduras y cocinar a fuego lento bajo la tapa durante 10 minutos.
Paso 5
Lleva el caldo a ebullición. Sal un poco. Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños. Poner en caldo y cocinar por 15 minutos.
Paso 6
Agregue las verduras guisadas al caldo y cocine por 5 minutos. Sazone un poco más con sal y pimienta. Pica las verduras. Vierta la sopa en tazones, ponga carne y hierbas en cada uno.
