Las salsas ayudan a dar un nuevo sabor a los platos y a diversificar el menú diario. Además, no es necesario preparar salsas complejas con muchos ingredientes, las más simples también traerán nuevas notas. Los más utilizados son la mayonesa y la bechamel. Para los dulces, pruebe la salsa de vainilla.
Es necesario
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- Mayonesa:
- huevos - 1 pieza;
- jugo de limón - 1 cucharada;
- mostaza - 1 cucharadita;
- aceite vegetal - 1/2 taza;
- sal al gusto;
- Pimienta al gusto.
- Salsa bechamel:
- mantequilla - 3 cucharadas;
- harina - 2 cucharadas;
- leche - 2 vasos;
- sal al gusto;
- Pimienta al gusto.
- Salsa de vainilla:
- leche 3 tazas;
- huevos 4 piezas;
- azúcar - 1 vaso;
- harina - 1 cucharadita;
- azúcar de vainilla - 1 sobre.
Instrucciones
Paso 1
Suelte el huevo en un bol alto, agregue el jugo de limón y la mostaza diluida allí (puede usarla ya hecha) y bata todo bien con una batidora. Luego agrega una cucharadita de aceite vegetal, sin dejar de batir la mezcla, hasta que se haya agotado todo. La salsa terminada es ligeramente amarillenta y se asemeja a una crema agria espesa en consistencia, pero es muy ligera. En las ensaladas de invierno de verduras con carne y pescado, la mayonesa se usa con más frecuencia que otras.
Paso 2
Para hacer la salsa bechamel, calentar la leche, pero no hervir. Luego derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio y agregue poco a poco la harina, revolviendo siempre. Continúe revolviendo vigorosamente para evitar que se formen grumos, agregue gradualmente la leche.
Paso 3
Cuando haya agregado toda la leche, hierva la mezcla mientras revuelve y cocine a fuego lento durante un par de minutos. Luego sazone con sal y pimienta y retire del fuego. La salsa bechamel debe espesarse. Para evitar que se forme una película encima, desmenuce un poco de mantequilla por encima. Esta salsa es perfecta para platos de hígado y carnes a la brasa.
Paso 4
Para hacer una salsa de vainilla dulce, tome las yemas y tritúrelas blancas con azúcar, luego agregue la harina. Diluir gradualmente la mezcla con leche hervida caliente y calentar hasta que espese, pero sin hervir.
Paso 5
Cuele la salsa, agregue el azúcar de vainilla y revuelva bien. La salsa de vainilla es buena con pudín, cazuela y crema.
