El eglefino es un pescado de la familia del bacalao. Sabe muy bien cuando se cocina correctamente. Puede cocinar absolutamente cualquier plato con él, incluidas albóndigas o pasteles. Pero, por supuesto, la mejor opción es hornear este pescado en el horno junto con cebollas, tomates y berenjenas, o hacer una sopa de pescado con él.
Cómo cocinar eglefino en el horno (receta con verduras)
Hornear eglefino en el horno no es tan difícil. Tener que tomar:
- 0,8 kg de eglefino;
- berenjena, cebolla, tomate, todo uno por uno;
- 2 ramitas de cilantro y eneldo;
- 50-70 g de queso parmesano;
- un cuarto de limón (puede hacer más, como quiera);
- 3 cucharadas. aceite de oliva;
- sal, pimienta negra y romero - al gusto.
La cocción del eglefino horneado debe comenzar descongelando su carcasa y limpiando las escamas. También es necesario cortar las aletas del pescado. Luego, lave el eglefino en agua fría, frótelo con romero y sal, espolvoree con jugo de un cuarto de limón. Ponga ramitas de verduras: cilantro y eneldo en el vientre.
Luego puede pasar a preparar verduras. Pele la cebolla, córtela en medias anillas gruesas, envíela a una sartén con aceite de oliva caliente durante 3-5 minutos. Agrega la berenjena, pelada y cortada en trozos grandes, y un poco más tarde y el tomate. Freír las verduras durante unos 5 minutos a fuego lento. Después de que le den el jugo, cocine por otros 5 minutos, pero el fuego ya debe estar aumentado.
La fuente para hornear debe engrasarse con aceite, solo con la palma de la mano o con un cepillo de cocina. Ponle el eglefino con verduras. Precaliente el horno a 200 grados, ponga un plato con pescado. Aproximadamente 5 minutos antes de que el plato esté listo, espolvoréalo con queso rallado fino.
Eso es todo, el pescado está listo. El eglefino al horno resulta muy sabroso y saludable. Se come con gusto tanto por adultos como por niños.
Oreja con abadejo y leche
Otra receta de cómo cocinar el eglefino para que quede muy sabroso. Necesitará ingredientes como:
- canal de eglefino;
- 3 patatas;
- 250 ml de leche;
- 2 cabezas de cebollas;
- aceite vegetal para freír.
Es necesario hervir las papas en agua con sal con anticipación, enfriarlas y cortarlas en cubos pequeños. Pelar la carcasa de eglefino, carnicero, y también dividir en trozos pequeños. Luego vierta la leche en una cacerola, póngala al fuego. Sal un poco. Cuando el líquido empiece a hervir, debes poner el pescado en él, y después de 5-7 minutos agregar las papas. Cortar la cebolla en aros pequeños, freír en aceite hasta que se doren, enviarla a la sartén literalmente 3 minutos antes de que termine de cocinar. Vierta la sopa preparada en platos, en cada uno de los cuales, si lo desea, coloque un trozo de mantequilla y verduras picadas.
