Adjika es un condimento picante y aromático inventado en Abjasia. Puede ser una gran adición a platos de carne y verduras, ensaladas o incluso pan fresco normal.
Es necesario
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- tomates - 5 kg;
- pimienta búlgara - 1 kg;
- zanahorias - 1 kg;
- cebollas - 1 kg;
- ajo - 1 taza;
- rábano picante - 500 g;
- pimientos picantes - 1-2 piezas;
- aceite de girasol - 1, 5 vasos;
- sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Prepara tus ingredientes. Lave bien los tomates, los pimientos y las zanahorias con agua corriente. Retire el corazón verde de los tomates y las semillas y el rabo de la campana y los pimientos picantes. Y pelar zanahorias, cebollas, ajos y rábano picante.
Paso 2
Córtelos en trozos pequeños que se puedan torcer fácilmente en una picadora de carne o procesador de alimentos. No vierta el jugo de tomate que fluye al cortar los tomates, también se agregará a la adjika.
Paso 3
Gire todas las verduras a través de una picadora de carne. Es mejor hacer esto con guantes para no estropearse las manos con tomate agrio, pimientos picantes, ajo y rábano picante. Es mejor torcer el último ingrediente en una habitación bien ventilada, frente a una ventana, e incluso mejor, en la calle, ya que se proporcionarán lágrimas. Las verduras torcidas se deben verter en una cacerola o tazón grande para hervir.
Paso 4
Ponga la mezcla al fuego, hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 3 horas. De vez en cuando, la adjika debe mezclarse bien y asegurarse de que no se queme.
Paso 5
Media hora antes del final de la cocción, agregue sal al gusto y un vaso y medio de aceite de girasol refinado. Luego revuelva bien nuevamente y cocine por el tiempo restante.
Paso 6
Mientras se cocina la adjika, prepare los frascos y las tapas para enrollar el condimento. Dado que es difícil comer tal cantidad rápidamente, y la presente adjika tiene un sabor más picante, debe enrollarse inmediatamente en frascos. Para hacer esto, ponga las tapas en agua hirviendo durante 15-20 minutos y coloque los frascos con el cuello hacia abajo sobre agua hirviendo. Una tetera normal sin tapa es perfecta para esterilizar recipientes.
Paso 7
Llene los frascos limpios con adjika ya preparada. Esto debe hacerse con mucho cuidado para no quemarse. Luego, gírelos y coloque las tapas en un lugar oscuro, bien envuelto en una manta. Después de un par de días, adjika se puede colocar en el refrigerador o en el sótano.
