El condimento elaborado con raíces de rábano picante y vegetales de remolacha diversifica agradablemente el sabor de platos familiares. El efecto antiinflamatorio del rábano picante apoyará su sistema inmunológico, y la remolacha incluida en el condimento suavizará su sabor: lo hará más suave y ligeramente dulce.
Es necesario
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- raíz de rábano picante - 1 kg;
- remolacha - 1 kg;
- agua - 1 litro;
- vinagre de mesa - 200 g;
- aceite vegetal - 150 g;
- sal - 50 g;
- azúcar - 50 g.
Instrucciones
Paso 1
Lave las raíces de rábano picante y colóquelas sobre una toalla para que se sequen un poco. Enjuagar las colas de las remolachas con especial cuidado, pero no las recortes, para que no pierdan color y jugosidad. Envuelva el rábano picante seco en una bolsa de plástico o una envoltura de plástico y colóquelo en el congelador durante 15-20 minutos.
Paso 2
Tome una cacerola de tres litros, vierta 1,5 litros de agua y deje hervir. Agregue 10 gramos de azúcar (cuchara de postre) y 15 gramos de vinagre (cucharada) al líquido hirviendo, sumerja suavemente los tubérculos de remolacha en una olla con agua. Cocine las remolachas a fuego lento durante 45 minutos, cerrando la tapa.
Paso 3
Saca las raíces de rábano picante del congelador y límpialas bien. Poner las raíces en agua fría durante 10 minutos ayudará a reducir la cantidad de fitoncidas que producen, que irritan la mucosa nasal y ocular. Córtelo en trozos pequeños y desplácese por una picadora de carne, después de ponerle una bolsa de plástico y guantes de goma desechables en las manos. Tomar estas precauciones te ayudará a evitar las lágrimas y dañar la piel de tus manos (el jugo amargo del rábano picante puede quemar la piel de tus dedos).
Paso 4
Verter un litro de agua en una olla esmaltada de 4 litros y llevar a ebullición. Agregue sal, azúcar y rábano picante al agua hirviendo. Cocine a fuego lento la mezcla a fuego lento durante veinte minutos.
Paso 5
Mantenga las remolachas terminadas bajo agua fría durante 2-3 minutos. Pele los tubérculos ligeramente enfriados y páselos por una picadora de carne.
Paso 6
Agregue la remolacha a las raíces de rábano picante, revuelva bien y cocine por otros 10 minutos. Vierta el aceite vegetal y el vinagre, revuelva y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante otros 10 minutos. Vierta el condimento preparado inmediatamente en frascos esterilizados y enrolle. Coloque los frascos en un lugar cálido durante 5-6 horas.
