La pulpa de aguacate contiene una gran cantidad de vitaminas como E, B, A, K, C y minerales. Los aguacates se utilizan en varias ensaladas. El aguacate combina mejor con mariscos. Los piñones agregados a una ensalada de aguacate pueden ser una alternativa a un nuevo sabor.
Necesitará:
Para la ensalada:
- aguacate 3 uds.
- limón 1 ud.
- salmón en escabeche 200 g
- aceite de oliva 2 cucharadas
- mostaza
- albahaca
- vinagre de sidra de manzana 2 cucharadas
- pimienta
- sal
- piñones 2 cdas. l
- Rúcula
Para salmón en escabeche:
- salmón 500 g
- sal 100 g
- azúcar 100 g
- pimienta
- hojas de albahaca y eneldo
Preparación:
Primero, marina el salmón. Coge la parte gruesa del filete de salmón fresco. Lavamos, limpiamos de piel y huesos. Picar finamente la albahaca y las hojas de eneldo. Moler las hierbas picadas, la sal, el azúcar, la pimienta y un poco de aceite de oliva en una licuadora.
Limpiar el salmón con la mezcla resultante y poner en un plato. Después de eso, cubra el pescado con papel de aluminio y colóquelo en un lugar fresco durante 12 horas. Después de eso, es necesario enjuagar el pescado con agua fría para que no quede sal ni hierbas. Repartimos el salmón lavado en una servilleta.
Ahora tomamos el aguacate. Corta el aguacate por la mitad y quita el hueso. Con ayuda de una cucharadita, saca la pulpa del aguacate en forma de bolitas. Espolvorea las bolas con jugo de limón. Corta el salmón en escabeche en cubos. Enjuague la albahaca y la rúcula. Pica finamente la albahaca.
Hacer aderezo para ensaladas. Para hacer esto, mezcle mostaza, aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana, sal, pimienta, agua.
Ponga bolas de aguacate, trozos de salmón en escabeche, albahaca picada, rúcula en una ensaladera, espolvoree con piñones. Mezclar todo y agregar la salsa.
