El cuscús es considerado el plato más popular de la cocina marroquí, pero no solo los pueblos del norte de África aman y preparan este cereal. El cuscús también se ha generalizado en la cocina italiana.
Es necesario
- -800 g de muslos de pollo
- -aceite de oliva
- -1 cebolla picada
- -0,5 l de caldo de pollo
- -3 limones pequeños confitados
- 40 g de aceitunas verdes picadas
- -200 g de cuscús
- - un puñado de cilantro picado
- -sal, pimienta, azafrán, jengibre molido, canela
Instrucciones
Paso 1
En un bol con fondo grueso y pesado, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y freír los muslos de pollo hasta que estén dorados y colocar en una fuente.
Paso 2
Pasar la cebolla en el mismo aceite hasta que esté transparente, sazonar con sal y pimienta al gusto, agregar todas las especias y cocinar, revolviendo ocasionalmente, por exactamente 1 minuto.
Paso 3
Regrese los muslos de pollo a la sartén con las cebollas, agregue el caldo, hierva el líquido y cocine a fuego lento durante media hora, tapado. Cortar los limones confri en rodajas, ponerlos con las aceitunas en la sartén para el pollo y seguir cocinando sin tapa durante otros 15 minutos.
Paso 4
Hervir el cuscús y soltarlo con un tenedor. Sirve la carne junto con el cuscús, espolvorea el cereal con el jugo en el que se guisaron los muslos y las verduras, espolvorea el plato terminado con cilantro picado.
