¿Qué tipo de fiesta festiva está completa sin carne en gelatina? Este plato sencillo pero muy nutritivo y sabroso es un referente en la carta de la cocina rusa. Cualquier ama de casa debería poder cocinar gelatina de carne rápida y sabrosa. Después de todo, a los hombres les gusta mucho la carne en gelatina con rábano picante. Por eso, es tan importante conocer su receta.
Es necesario
- - juego de carnes para gelatina (1-2 kg);
- - cebolla (1 pieza);
- - zanahorias (1 pieza);
- - ajo (4 dientes);
- - hoja de laurel (3 hojas);
- - rábano picante de mesa (50 g);
- - granos de pimienta (5-10 piezas).
Instrucciones
Paso 1
Para preparar carne rica y sabrosa en gelatina, lo mejor es tomar conjuntos de carne de cerdo o res ya preparados. Esto generalmente incluye: una oreja, una pierna u otras partes de la canal con huesos y articulaciones que le dan al caldo la "gelatina" necesaria para el plato.
Debo decir que no podrás cocinar carne en gelatina muy rápido, porque debe cocinar un juego de carne en gelatina durante al menos 5 horas.
Entonces, colocar todos los trozos de carne en una cacerola grande, cubrir con agua fría para que cubra completamente los ingredientes, más 4-5 cm. Llevar a ebullición el caldo, quitando la espuma innecesaria que se forma.
Paso 2
Pelar las cebollas, los ajos y las zanahorias y ponerlos en una cacerola. Ponga allí la hoja de laurel, los granos de pimienta y los condimentos necesarios (al gusto). Ahora cierre la olla con una tapa y cocine el contenido durante al menos 5 horas (preferiblemente 6-8).
Paso 3
Cuando finalice el tiempo de cocción, retirar todas las partes de carne del caldo y dejar enfriar. Salar el caldo, colar y dejar infundir.
Paso 4
Separe la carne de huesos y articulaciones, cartílago. Puede tirar estas partes, que ya no son necesarias, o dárselas a los animales, porque han cumplido su función en la preparación de carne en gelatina.
Paso 5
Coloque una capa de carne en el fondo del recipiente, que servirá como forma para la carne en gelatina. Vierta el caldo de carne transparente en un chorro fino.
Paso 6
La carne en gelatina está casi lista. Ahora necesita enfriarse. Para hacer esto, coloque el formulario con carne en gelatina en un lugar frío durante 4 horas. Una vez transcurrido el tiempo, la gelatina de carne se puede servir en la mesa. Sirva la carne en gelatina con rábano picante o mostaza.
