La carne de res con rábano picante y salsa de manzana se prepara de acuerdo con la receta clásica de la cocina rusa. Este es un plato muy satisfactorio y delicioso. El picor y acidez de la carne viene dado por la salsa con la que se sirve.
Es necesario
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- • 500 g de ternera;
- • 1 cebolla;
- • 1 PC. claveles;
- • raiz de perejil;
- • Hoja de laurel;
- • granos de pimienta negra.
- Para la salsa:
- • 1 manzana;
- • 1-2 cucharaditas de caldo o crema;
- • rábano picante rallado;
- • vinagre (9%) y aceite vegetal
- sal
- azúcar al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Coloca una olla con agua al fuego. Mientras se calienta el agua, prepare la carne: lávela, retire las películas y los tendones. Corta la carne en trozos de cualquier tamaño.
Paso 2
Coloque la carne preparada en agua caliente. Pelar la cebolla, la raíz de perejil, lavar y picar.
Paso 3
Espere a que hierva el agua y agregue la cebolla y la raíz de perejil a la olla de ternera. Reduzca el fuego, tape la olla y cocine la carne a fuego lento hasta que esté tierna.
Paso 4
Prepara la salsa mientras la carne está hirviendo. Pelar la manzana, cortarla en cuartos, quitarle el corazón y el tallo. Rallar la manzana en un rallador fino.
Paso 5
Mezcle la manzana rallada con el rábano picante rallado preparado en una proporción de 1: 1. Saca un poco de caldo de la cacerola donde se va a cocinar la carne y refrigera a temperatura ambiente. Agregue el caldo enfriado a la mezcla de manzana y rábano picante.
Paso 6
Vierta la crema en la salsa, revuelva. Agrega vinagre, aceite vegetal, sal y azúcar al gusto y coloca la salsa preparada en el refrigerador.
Paso 7
Compruebe si la carne está cocida. Si la carne está cocida, sazone con sal, agregue hojas de laurel, clavo y pimienta negra y cocine por otros diez minutos. Retire la carne de la sartén y colóquela en una fuente. Enfriar un poco y servir junto con la salsa de manzana y rábano picante.
Paso 8
Sirva verduras frescas o hervidas, papas, arroz hervido con carne de res caliente ya preparada. Vierta la salsa encima. También puede servir carne fría sin guarnición.
