La salsa favorita en la mesa es el ketchup, amado por su sabor y cualidades visuales. Cocinarlo es agradable, fácil y no requiere habilidades especiales. Los productos son asequibles y no extravagantes. Pero hay peculiaridades en su elaboración. Descubra cuál es la mejor manera de hacer kétchup de tomate y manzana en casa.
El ketchup nos llegó desde China, conquistando gradualmente más y más territorios. Originalmente se elaboraba con vino, setas, nueces y salmuera de peces marinos pelágicos de la familia de las anchoas, y se utilizaba principalmente para realzar el sabor de ciertos platos. Luego, los tomates y otros ingredientes se agregaron gradualmente a la composición, reemplazando los ingredientes históricos. América reconoció que esta receta tuvo éxito, cambió el nombre y cambió a la producción industrial del producto.
Las versiones modernas de salsas que se pueden encontrar en los supermercados solo se parecen vagamente a los ketchup naturales y de alta calidad. A la composición se le añaden muchos edulcorantes, espesantes y otros componentes, lo que no siempre es beneficioso para el organismo.
Al hacer salsa de tomate, las amas de casa rusas toman los tomates como base y eligen los componentes restantes de acuerdo con su gusto y su disponibilidad en el hogar. Pruebe variaciones simples, fáciles pero saludables de salsa de tomate.
Ketchup clásico de tomate y manzana
- tomates - 2 kg;
- manzanas agridulces - 300 g;
- cebollas - 0,5 kg;
- ajo - media cabeza;
- azúcar - 100 g;
- vinagre 9% - ¼ st.;
- sal - 1 cucharada;
- especias al gusto.
- Antes de comenzar el proceso de cocción, es necesario seleccionar tomates maduros, sin deterioro, lavar y secar con una toalla.
- Pelar los tomates, picarlos en una licuadora hasta que estén suaves, transferirlos a un recipiente de cocción.
- Poner al fuego, llevar a ebullición a fuego medio, reducir el gas. Revuelva constantemente con una espátula.
- Retire la cáscara de las manzanas, ralle en un rallador grueso, coloque en una cacerola.
- Picar la cebolla, el ajo y agregar a la preparación.
- Cocine por 30 a 40 minutos, caliente a fuego lento.
- Sazone con sal, azúcar, vinagre y especias (pimienta roja, negra, blanca), revuelva y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos.
- Vierta en frascos en porciones, enrolle bien y deje a un lado al fuego hasta que el producto terminado se enfríe por completo.
Un pequeño truco que puede usar al pelar tomates es verter agua hirviendo sobre ellos, luego la piel se desprenderá fácilmente.
¡Una salsa fragante y sencilla está lista! ¡Buen provecho!
La receta de salsa de tomate original
Necesitará los siguientes componentes:
- tomates - 3 kg;
- calabacín - 1 pieza de tamaño mediano;
- pimienta búlgara - 1,5 kg;
- cebollas - 5 piezas.;
- manzanas de la variedad Antonovka - 2 piezas;
- ajo - 2 cabezas;
- azúcar refinada - 300 g;
- cúrcuma, pimiento picante - 1 cucharadita cada uno;
- sal - 1 cucharada;
- esencia de vinagre - cuchara de postre;
- aceite vegetal - ¼ st.;
- verdes opcionales.
De esta proporción de productos, obtendrás 6 latas con un volumen de 0,5 litros de puré aromático.
- Lave bien las verduras, elimine el exceso de humedad y los tallos.
- Pelar los tomates, picarlos y transferirlos a un bol.
- Mientras hierve el jugo, corte las manzanas y todas las verduras en cubos pequeños.
- Agregue todo a una cacerola y hierva durante aproximadamente una hora.
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Retirar del fuego y batir el contenido con una batidora de mano hasta que quede suave.
Imagen - Agregue los ingredientes sueltos, exprima el ajo y continúe cocinando a fuego lento durante otros 30 a 40 minutos.
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Vierta el aceite, la esencia, agregue las hierbas y mantenga durante 10 minutos a fuego lento.
Imagen - Vierta la salsa de tomate caliente en botellas pasteurizadas, apriete las tapas y cubra con una manta hasta la mañana.
Guardar en lugar fresco y seco.
¡La salsa de tomate espesa y espesa está lista! Se puede servir con carne.
Características del
La característica principal de hacer salsa de tomate de acuerdo con la receta propuesta es la necesidad de evaporar muy bien el exceso de líquido. Cuanto menos, más delicada y agradable textura tendrá el producto final. Además, es necesario tomar frutos de madurez media y utilizar ingredientes naturales (manzanas, arándanos, mostaza) en combinación con vinagre como conservantes.
Características beneficiosas
Los tomates contienen una gran cantidad de: vitaminas, caroteno, colina, cromo, selenio, licopeno y macronutrientes. La inclusión regular de puré de tomate en la dieta mejora el funcionamiento del corazón, los vasos sanguíneos, el hígado y el sistema nervioso central, ayuda al cuerpo a hacer frente a los resfriados, el estrés, la depresión y a prevenir formaciones malignas. Además, el uso de tomates mejora el estado de la piel, las uñas y el cabello.
Contraindicaciones
A pesar de todos los beneficios, el consumo excesivo de salsas de tomate puede agravar enfermedades crónicas del tracto digestivo, los riñones y el hígado. Si tiene antecedentes de alergias, diabetes mellitus, es mejor excluirlos por completo de su menú. Al comprar salsa de tomate en las tiendas, debe tenerse en cuenta que los conservantes, colorantes y potenciadores del sabor incluidos en la composición pueden provocar enfermedades más graves.
¡Come con moderación y con beneficios para la salud!
Contenido calórico
Una porción de 100 gramos de un producto casero contiene 33 calorías e incluye: 1,2 g de proteína, 0,2 g de grasa y 8 g de carbohidratos. La versión clásica de la tienda incluye 95 kcal, 2 g de proteína, 1 g de grasa y 23 g de carbohidratos en la misma ración.
La salsa de tomate casera se considera: más sabrosa, más fácil, más segura y más original para cada ama de casa. Al incluir ciertos componentes en los productos iniciales, se puede lograr una amplia gama de sabores y colores. Si a alguien le gustan los ketchup más dulces, elija una manzana dulce o agregue ciruelas. Aquellos que gustan de las salsas picantes y picantes tienen la oportunidad de variar la composición y cantidad de condimentos.
