Cuando se hayan probado todas las ideas tradicionales para marinar kebabs y desee algo nuevo, intente ablandar la carne con frutas exóticas, jugosas bayas, pan de centeno o té negro fuerte. La marinada original no solo puede enriquecer el sabor del plato, sino también darle un color inusual.
Receta de adobo de kebab de piña
Ingredientes (por 1 kg de carne):
- 1 piña mediana (1,5 kg);
- 4 cucharadas vinagre de vino blanco;
- 2 cucharadas. aceite vegetal;
- 3 dientes de ajo;
- 1 ají;
- 1 cucharadita Orégano seco;
- 1, 5 cucharaditas sal.
Debido al alto contenido de una enzima que descompone las proteínas, la piña ablanda la carne muy rápidamente, así que comience a encender la parrilla con anticipación.
Pelar la piña y cortar la pulpa en rodajas pequeñas. Muele la mitad de las rodajas de fruta en una licuadora junto con el chile y los dientes de ajo. Agregue vinagre de vino, aceite vegetal, orégano y sal al puré resultante y vuelva a batir. Vierta la marinada en un recipiente hondo, coloque el cerdo preparado y mezcle bien con una espátula de madera o plástico. Dejar marinar la carne durante 20 minutos, luego ensartarla alternando con trozos de piña.
Adobo de pan y minerales para barbacoa
Ingredientes (por 1 kg):
- 1 barra de pan de centeno;
- 0,5 litros de agua mineral carbonatada;
- medio limón;
- 4 cebollas;
- 0.5 cucharaditas pimienta negro;
- 1 cucharada. sal.
Retirar las hojas de las cebollas, rallarlas en un rallador grueso y combinar con la carne salada. Romper un pan de centeno con las manos, espolvorear con jugo de limón y cubrir con agua mineral. Espere unos minutos hasta que la masa se vuelva blanda. Cubre las brochetas con ella y revuelve con las manos como debe ser. Deje marinar la carne durante 4-5 horas en un lugar fresco. Freír en brochetas o en una parrilla, previamente pelado el pan y la cebolla.
Adobo de kebab de té
Ingredientes (por 2,5 kg):
- 100 g de hojas de té negro;
- 1,5 kg de cebollas;
- 2 cucharadas. condimentos (cilantro, albahaca, estragón, pimiento rojo y negro, tomillo, etc.);
- 1, 5 cucharadas. sal.
Hervir 1 litro de agua, preparar el té y dejar enfriar por completo. Colar la infusión resultante y remojar la carne en ella durante 3 horas. Escurrir la marinada de té, mezclar el kebab con la cebolla finamente picada, la mezcla de condimentos, revolver bien y dejar en un lugar fresco durante otras 2 horas. Finalmente, agregue sal al plato y comience a freír.
Adobo de arándanos para barbacoa
Ingredientes (por 3 kg):
- 1, 2 kg de arándanos frescos o congelados;
- 1 cucharadita pimienta negro;
- 2 cucharadas. sal.
Utilice platos de vidrio, cerámica o esmalte resistente para marinar el kebab.
Triturar los arándanos en una licuadora, colar el puré de bayas a través de un colador de malla fina y sazonar con especias y sal. Vierta la marinada original en un tazón de carne durante 2 horas. Tenga en cuenta que adquirirá un tono rojizo brillante, pero el sabor del kebab será excelente.
