Según la leyenda, este postre de bayas brillante, ligero e increíblemente tierno fue probado por el emperador austríaco Franz Joseph en una familia de campesinos pobres en el Tirol, un área cerca de los Alpes.
Es necesario
- Para la prueba:
- - 1 huevo;
- - 1 taza de azúcar;
- - 1 vaso de harina;
- - 4 cucharadas de cacao;
- - 1 cucharadita de levadura en polvo;
- - una pizca de sal;
- - 60 g de mantequilla.
- Para la crema:
- - 250 g de azúcar glas;
- - 2 cucharadas de harina;
- - 2 cucharadas de almidón;
- - 1 litro de leche;
- - 10 yemas.
- Llenar:
- - 1 paquete de gelatina de bayas;
- - 400 g de frutos rojos frescos o congelados.
Instrucciones
Paso 1
Haz masa de galletas. Batir bien los huevos y el azúcar durante 5 minutos. Agregue harina, cacao, polvo de hornear a la mezcla, vuelva a batir. Luego, agregue gradualmente un par de cucharadas de mantequilla mientras bate.
Paso 2
Precalienta el horno a 180 grados. Pon la masa en un molde de silicona (si no, cubre la bandeja de horno con papel de horno y pon encima la masa). Coloca el molde en el horno y hornea el bizcocho durante 20 minutos. Después de eso, saque el formulario, déle la vuelta. Deje que la galleta se enfríe por completo.
Paso 3
Prepara la nata. Separar las yemas de las claras y batirlas con azúcar glass hasta obtener una espuma fuerte. Calienta la sartén (no es necesario que le eches aceite). Combinar el almidón y la harina, sofreír en una sartén caliente. Agrega la mezcla frita a las yemas de azúcar en polvo y vuelve a batir.
Paso 4
Calentar la leche y añadirle la mitad de la masa de yema. en este caso, conviene remover constantemente para que no se formen grumos. Cuando la leche hierva, vierta la masa restante en ella. Cocine todo a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese. Enfriar la nata.
Paso 5
Coloque la galleta en forma partida con lados altos. Cubrir todo con una capa gruesa de crema y refrigerar durante 30 minutos. Después de eso, coloque bayas frescas, puede usar las frescas de temporada: fresas, frambuesas, grosellas rojas, arándanos. También se puede usar congelado, pero debe descongelarse a temperatura ambiente.
Paso 6
Vierta la gelatina con agua caliente, deje que se hinche un poco y viértala suavemente sobre las bayas. Ponga la tarta tirolesa en el frigorífico durante al menos 1 hora.
