Muchas recetas recomiendan freír las cebollas y luego servirlas con el plato principal. ¿Cómo preparar correctamente las cebollas para que estén doradas, pero no demasiado cocidas, crujientes, sabrosas y aromáticas?
Es necesario
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- procesador de alimentos o cuchillo de cebolla
- cebolla blanca
- aceite para freír
Instrucciones
Paso 1
Seleccionar una cebolla, lavar y pelar. Para hacer esto, retire la cáscara, así como una capa superior, para que la cebolla restante quede uniforme, suave y sin daños.
Paso 2
Es muy importante cortar bien la cebolla. Si es posible, use un procesador de alimentos. Este dispositivo, tan útil en la vida cotidiana, puede facilitarle el trabajo no solo con cebollas, sino también con otras verduras, así como deshacerse de las "lágrimas de cebolla". …
Paso 3
Si no hay cosechadora, la cebolla deberá cortarse a mano. Hay muchos consejos sobre qué hacer para evitar llorar mientras corta cebollas. Algunas personas recomiendan poner un vaso de agua al lado y mojar constantemente un cuchillo en agua, pero esto no ayuda mucho. Lo que realmente funciona son unas gafas de buceo o un pasamontañas que cubre completamente los ojos de la atmósfera exterior. Hay varias formas de cortar la cebolla, lo principal para una buena fritura es que los trozos queden finos si cortas la cebolla en aros, o muy pequeños si has elegido otro método de corte.
Paso 4
Para picar la cebolla muy fina, corta un trozo cerca de la cola, ponle la cebolla. Luego córtelo hacia arriba y hacia abajo, sujetándolo con los dedos para que no se deshaga prematuramente. Otra buena forma es cortar la cebolla por la mitad y luego picar cada mitad por separado. Puede hacer cortes verticales sin llevar el cuchillo hasta el final, y luego, cuando todos los cortes longitudinales y transversales estén completos, corte la pieza de base inferior que unía la cebolla. Terminarás con cebollas muy finamente picadas, tan buenas como usar un procesador de alimentos. Para hacer aros de cebolla, debe picar la cebolla con mucho cuidado con un cuchillo afilado o usar un cuchillo de cebolla especial.
Paso 5
Mientras cortas la cebolla, vierte el aceite en la sartén para que se caliente bien. Para cuando todas las cebollas estén picadas, el aceite ya ha alcanzado la temperatura requerida y luego puede verterlo en la sartén. Debe haber suficiente aceite para freír la cebolla. Después de espolvorear la cebolla picada, revuelva inmediatamente y continúe revolviendo mientras se saltea.
Paso 6
Un punto muy importante: ¿cuándo retirar el arco del fuego? Esto hay que hacerlo muy rápido, porque aunque saques la sartén del fuego, la cebolla se sigue friendo en aceite durante algún tiempo. Se recomienda apagar el quemador un segundo antes de que adquiera el color deseado y la corteza dorada, e inmediatamente comenzar a retirar la cebolla del aceite si la usa para espolvorear o agregar a los platos.
