El pesto es una salsa tradicional italiana que se sirve con pasta. Está a base de albahaca, molida con aceite de oliva, parmesano y piñones, dando como resultado una mezcla muy sabrosa y saludable. Si decide cocinar pasta con pesto para la cena y la albahaca no está a mano, es muy posible reemplazarla con otras hierbas picantes. Por ejemplo, perejil.
Es necesario
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- 500 g de espaguetis;
- 2 manojos de perejil;
- 2 dientes de ajo;
- aceite de oliva;
- 6 cucharadas parmesano rallado;
- 50 g de almendras;
- sal
- pimienta;
- un poco de vinagre de vino;
- ralladura de medio limón;
- licuadora.
Instrucciones
Paso 1
Para la salsa, lo mejor es usar perejil recién cogido. Es más aromático que congelado, más jugoso y contiene inconmensurablemente más vitaminas.
Paso 2
El pesto puede durar hasta una semana en el refrigerador, por lo que se puede preparar con anticipación. Para el almuerzo o la cena, solo necesita hervir la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, y después de 10-15 minutos, tendrá un plato delicioso y saludable en su mesa.
Paso 3
Para hacer pesto, primero fríe las almendras en una sartén seca a fuego medio. No olvides remover constantemente las nueces para que no se quemen y se vuelvan amargas. Una vez que estén dorados, retira la sartén del fuego.
Paso 4
Coloque el perejil, las almendras, el parmesano y el ajo en una licuadora. Sazone la mezcla con sal y pimienta recién molida, agregue un poco de vinagre de vino o jugo de limón, luego encienda la licuadora y muela bien la comida en el bol.
Paso 5
Mientras licúa lentamente, comience a verter aceite de oliva en el pesto hasta obtener una salsa de la consistencia deseada. Es suficiente si su densidad es como una crema agria de la tienda.
Paso 6
Para hacer espaguetis, hierva 4-5 litros de agua en una cacerola grande, agregue sal y aceite de oliva. Sumerja la pasta en agua hirviendo y cocine durante el tiempo indicado en el paquete. Por lo general, se recomienda hacer esto durante 9 a 12 minutos. Los espaguetis terminados pueden parecer un poco poco cocidos, pero debería estarlo, el corazón debe permanecer un poco duro.
Paso 7
Escurrir, agregar pesto a la pasta y agregar la salsa. Espolvoree una pequeña cantidad de ralladura de limón en el plato que ya está en el plato. Puedes decorarlo con mitades de tomates cherry y ramitas de perejil. Como adición de carne a la pasta al pesto de perejil, la salchicha de chorizo español o cualquier otro producto ahumado crudo funciona bien.
