La adición de hojas de lechuga a la sopa puede parecer inusual, pero son las que crean el sabor especial y la textura agradable aquí.
Es necesario
- - canal de pollo 1 kg;
- - garbanzos en lata 350 g;
- - bulgur 3/4 st.;
- - calabacín 1 pieza;
- - cebolla 1 pieza;
- - zanahorias 1 pieza;
- - cebollas verdes 4 tallos;
- - Hojas de lechuga romana (o 2 puñados grandes de rúcula) 5-6 piezas.;
- - apio 2 pecíolos;
- - ajo 2 dientes;
- - eneldo;
- - perejil;
- - ralladura y jugo de 1 limón;
- - aceite de oliva;
- - hojuelas de chile;
- - pimienta;
- - sal.
Instrucciones
Paso 1
Colocar el pollo en una cacerola, cubrir con 2 litros de agua y llevar a ebullición. Retire la espuma, reduzca el fuego, agregue las cebollas y zanahorias peladas, el perejil y los tallos de eneldo y cocine hasta que estén tiernos.
Paso 2
Retire el pollo, separe la carne de los huesos y córtelo en trozos pequeños. Colar el caldo.
Paso 3
Para las cebollas verdes, corte la parte blanca del tallo y pique finamente. Picar el ajo, el apio y el calabacín y cortar en cubos. Calentar el aceite de oliva en una cacerola ancha y saltear las porciones blancas de las cebolletas y el apio hasta que estén blandas. Agregue el ajo y el calabacín, la pimienta y cocine por 3 minutos. Vierta el caldo y deje hervir. Agregue bulgur y ralladura de limón, cocine por 15 minutos.
Paso 4
Picar finamente el eneldo, el perejil y la cebolla verde. Vierta los garbanzos en un colador y enjuague con agua fría. Agregue el pollo, los garbanzos, el perejil, el eneldo a una cacerola y cocine por 3 minutos.
Paso 5
Espolvorea la sopa con hojuelas de chile, sazona con sal y pimienta. Agregue cebollas verdes y jugo de limón antes de servir. Corta las hojas de lechuga romana en tiras y colócalas en tazones. Vierta sobre la sopa caliente y sirva inmediatamente.
