Las sopas se encuentran entre los primeros platos y juegan un papel importante en la elaboración del menú. La dieta de una persona sin líquido caliente provoca una disminución del apetito y una mala digestión. La sopa de cordero se considera saludable para el organismo, ya que los caldos elaborados con esta carne son bajos en grasa y son fácilmente absorbidos por el estómago. El cordero está incluido en las recetas para la preparación de platos nacionales tradicionales, entre los que se da un lugar considerable a varias sopas.
Es necesario
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- ramekin;
- cordero - 110 g;
- agua - 800 g;
- guisantes secos - 40 g;
- grasa de la cola grasa - 40 g;
- cabeza de cebolla
- patatas - 220 g;
- puré de tomate - 20 g o tomate fresco;
- Pimienta molida;
- sal.
- cordero - 150 g;
- agua - 1000 g;
- granos de arroz - 70 g;
- cebolla;
- margarina o grasa - 40 g;
- puré de tomate - 30 g;
- salsa tkemali - 30 g;
- un diente de ajo;
- lúpulo-suneli;
- Hoja de laurel;
- pimientos dulces;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
La sopa piti se prepara en ollas en porciones de pechuga y cuello de cordero. Picar la carne en trozos y enjuagar sin apartar los huesos. Prepara legumbres como sopa de guisantes. Clasifique los guisantes, enjuague bien hasta que el agua salga clara. Remoja los guisantes en agua fría durante un rato. Ponga tres o cuatro trozos de cordero, guisantes remojados en una olla y cúbralos con agua. Ponga la olla, destapada, al fuego y déjela hervir. Retire la espuma, cierre la tapa y cocine por otros cincuenta a sesenta minutos.
Paso 2
Mientras el cordero y los guisantes están hirviendo, corta la cebolla y el tomate mediano en gajos. Cortar las patatas y la ciruela en cubos. Pasado el tiempo asignado, añada todos los ingredientes a la olla y sumerja allí la grasa de la cola picada, la pimienta molida, la hoja de laurel, la infusión de azafrán y la sal. Continúe cocinando hasta que estén tiernos. Piti se puede hacer sin ciruela cereza y azafrán. Puede usar puré de tomate en lugar de tomates.
Paso 3
Cocinar sopa de kharcho es la más común. Prepara la pechuga de cordero para el caldo. Picarlo en porciones. Coloque la carne en agua fría y cocine a fuego lento, hirviendo a fuego lento hasta que esté medio cocido. Al mismo tiempo, retire periódicamente la espuma. Retirar el cordero y colar el caldo para que no queden huesos pequeños ni restos de cal.
Paso 4
Pelar y picar las cebollas. Retirar la grasa de la capa superior del caldo y freír la cebolla encima. Aparte de la cebolla en grasa o margarina de mesa, sofreír el puré de tomate. Lavar el pimiento, quitarle las entrañas y picar finamente. Pelar el ajo y molerlo con un mortero de madera. Clasifique y enjuague bien la sémola de arroz. Remoja el arroz mientras se cocina el caldo.
Paso 5
Llevar a ebullición el caldo colado y poner los trozos de cordero, los granos de arroz lavados, saltear la cebolla y cocinar. Al final de la cocción, agregue el puré de tomate, la pimienta picada, la salsa tkemali, la hoja de laurel, el ajo, las hierbas secas, la sal y cocine el kharcho hasta que esté tierno. Al servir, agregue trozos de cordero, espolvoree la sopa kharcho con perejil o cilantro.
