La carne de conejo se considera un producto dietético que tiene una serie de propiedades beneficiosas. La carne de conejo es perfectamente absorbida por el cuerpo humano. La carne de conejo bien cocida es un plato muy tierno y delicioso.
Propiedades útiles de la carne de conejo
La carne de conejo es carne blanca. Es mucho más saludable que el pollo, la carne de res o el cerdo. Hay mucho hierro en la carne de conejo, hay vitaminas C, PP, grupo B. Los científicos han identificado 19 aminoácidos que están contenidos en este producto y no se destruyen durante el tratamiento térmico.
También hay minerales en la carne de conejo: sales de potasio, fósforo y magnesio, casi no contiene sales de sodio. Es la ausencia de sodio lo que hace que el conejo sea indispensable en la dieta. 100 g de producto contienen 156 kcal.
La carne de conejo contiene muchas proteínas y al mismo tiempo es baja en grasas y colesterol. La proteína de conejo es absorbida por el cuerpo humano en un 90%. La más útil es la carne de un conejo de 4-5 meses.
Los nutricionistas y médicos prescriben carne de conejo en la dieta de personas que padecen enfermedades del sistema cardiovascular (hipertensión, aterosclerosis, etc.), tracto gastrointestinal (úlcera péptica, gastritis, enfermedades intestinales), hígado, riñones. La carne de conejo también es útil para las personas alérgicas, ya que contiene menos alérgenos que cualquier otra carne.
La carne de conejo es útil para personas que han sido sometidas a quimioterapia o exposición a radiación, que viven en áreas contaminadas, cuya profesión está asociada a cargas elevadas (pilotos, deportistas, trabajadores en industrias peligrosas, etc.).
La carne de conejo tiene un buen efecto sobre la piel y las membranas mucosas del cuerpo humano. Es útil comer carne de conejo para niños, mujeres embarazadas y lactantes y ancianos.
Los nutricionistas también dicen que la carne de conejo ayuda a normalizar el metabolismo de las grasas en el cuerpo humano, por lo que se recomienda para personas con sobrepeso. El bajo contenido calórico y la fácil digestión hacen que la carne de conejo sea indispensable en la dieta de quienes buscan reducir el peso corporal.
Cabe señalar que la carne de conejo tiene excelentes propiedades culinarias: combina bien con varios productos, así como con otros tipos de carne. Conservada, ahumada y salada, la carne de conejo conserva todas sus propiedades beneficiosas.
Las propiedades nocivas de la carne de conejo
Los aspectos negativos de la carne de conejo incluyen la presencia de bases purínicas que, cuando se ingieren, se convierten en ácido úrico. Este ácido se acumula en las articulaciones y los tendones y puede causar artritis, gota y diátesis neuroartrítica en los niños. Pero vale la pena señalar que la cantidad de tales bases en la carne de conejo es menor que en otros tipos de carne.
Los aminoácidos contenidos en la carne de conejo, al ser digeridos en el cuerpo, se convierten en ácidos cianhídricos, que acidifican el medio ambiente del cuerpo. Por lo tanto, no se puede comer carne de conejo para la psoriasis, artritis poriática.
