Este plato dietético es bastante adecuado para quienes siguen la figura. Además, la berenjena es muy beneficiosa para el corazón y los riñones. Por tanto, este alimento se puede llamar medicinal.
Ingredientes:
- berenjena - 600 g;
- pimiento dulce - 5 piezas.;
- caldo de verduras - 0,5 litros;
- aceite de oliva - 50 ml;
- ajo - 2 dientes;
- azúcar - 1,5 cucharaditas;
- vinagre de sidra de manzana - 3 cucharadas. l.;
- huevos -2 piezas.;
- harina de trigo - 2 cucharadas. l.;
- queso rallado - 3 cucharadas;
- palitos de pan - 60 g;
- orégano - al gusto.
Para la salsa:
- 4-5 cucharadas. alcaparras con vinagre;
- 1 cucharadita aceite de oliva;
- sal pimienta.
Enjuague bien los pimientos, colóquelos en una bandeja para horno y hornee en el horno durante 40 minutos. Para que las frutas se horneen de manera uniforme, déles la vuelta cada 10 minutos. Retirar los pimientos preparados, enfriar, quitar la piel y las semillas.
Cortar las berenjenas en cubos pequeños, poner en una sartén con aceite de oliva y freír unos 5 minutos, luego añadir el ajo picado, la sal, el azúcar, la pimienta, el vinagre y el orégano. Cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento la berenjena durante 20 minutos, revolviendo con frecuencia. Retire la tapa poco antes de cocinar y deje que el líquido se evapore.
Para aderezo: verter 40 ml de aceite en una sartén honda, añadir la harina y remover. Luego vierta el caldo frío en un chorro fino. Deje hervir el contenido de la olla, revolviendo con frecuencia. Batir los huevos y el queso en la salsa enfriada. Pase los palitos de pan por una picadora de carne y agregue la mitad al aderezo.
Para la salsa: combine las alcaparras con aceite de oliva y bata en una licuadora hasta que quede cremoso. Combina la berenjena enfriada con el aderezo. Poner la masa en un molde, untar con mantequilla y espolvorear con el pan rallado restante de los palitos de pan. cubrir con rodajas de pimiento dulce por encima. Precalienta el horno a 200 grados y hornea la terrina durante 30-40 minutos. Enfríe el plato terminado, luego encienda un plato plano y sirva con la salsa.
