Las rosquillas tiernas y exuberantes con una corteza crujiente y un relleno dulce en el interior son un manjar favorito de niños y muchos adultos. Con esta receta, puede hacer berlineses aromáticos y aireados, como en una pastelería.
Es necesario
- - harina - 370 g;
- - leche - 150 ml;
- - mantequilla - 50 g;
- - azúcar - 2 cucharadas. cucharas
- - azúcar de vainilla - 1 sobre;
- - huevos - 2 piezas.;
- - levadura - 20 g;
- - sal - 1 pizca;
- - aceite vegetal para freír;
- - mermelada;
- - azúcar en polvo.
Instrucciones
Paso 1
Calentamos la leche a una temperatura de 35-40 grados. Agrega 1 cucharadita de azúcar y 20 g de levadura. Mezcle y coloque en un lugar cálido durante 10-15 minutos, hasta que aparezcan burbujas. La cantidad está indicada para levadura fresca, la levadura seca debe tomarse aproximadamente 3 veces menos, es decir, 6-7 g.
Paso 2
Derrita la mantequilla en un baño de agua, luego déjela enfriar a temperatura ambiente.
Paso 3
Batir los huevos, agregar el resto del azúcar granulada, el azúcar de vainilla, la leche, la mantequilla derretida, la levadura y la sal. Lo mejor es batir con una batidora hasta que quede suave. Luego, sin dejar de batir, agrega la harina tamizada en pequeñas porciones. Amasar una masa plástica suave sin exceso de harina. Lo enviamos en un recipiente sellado a un lugar cálido durante una hora y media.
Paso 4
Amasar la masa combinada con las manos hasta que quede suave y dejar reposar durante otros 20 minutos. Luego lo enrollamos hasta un grosor de unos 2 cm. Utilizando un molde o vaso, cortamos tortas redondas de la capa. Las dejamos durante 30-40 minutos para que suban un poco más.
Paso 5
Después de eso, puedes comenzar a freír donas. Si fríe en una freidora, ajuste la temperatura a 180 grados. Pero las donas quedan geniales en una sartén normal con lados altos. La altura de la capa de aceite debe ser de 2-4 cm. El aceite debe calentarse a una temperatura promedio (170-190 grados). El aceite demasiado caliente puede quemar las rosquillas por fuera y dejarlas empapadas por dentro. Si el aceite, por otro lado, no está lo suficientemente caliente, las rosquillas se cocinarán lentamente y absorberán demasiada grasa.
Paso 6
Freír las donas por ambos lados durante 2-3 minutos hasta que estén doradas. Mejor freír debajo de la tapa. Coloque las rosquillas terminadas en una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa. Luego, después de hacer un agujero en el costado, rellenar con mermelada con una jeringa de pastelería. El relleno puede ser no solo mermelada, sino también cualquier otro: leche condensada hervida, natillas, pasta de chocolate, etc. Después de llenar las donas, espolvoréalas con azúcar en polvo por ambos lados.
