Las donas son sin duda una de las variedades más favoritas de levadura casera u otro tipo de masa.
Para hacer que las donas sean exuberantes y tiernas, no olvide que cocinar este manjar requerirá cierta habilidad de su parte y es extremadamente sensible a las violaciones de varios requisitos simples.
- La harina para donas debe estar recién tamizada y tibia.
- Coge la levadura más fresca para la masa, con buena germinación.
- Tanto la masa como la masa cortada deben protegerse estrictamente incluso de un ligero enfriamiento, y más aún de las corrientes de aire.
- La grasa profunda en la que freírás las donas debe estar bien caliente y absolutamente limpia.
- Durante la preparación de las rosquillas, es necesario observar las medidas de los productos y el orden de su colocación con la mayor precisión posible, siguiendo la receta.
- Por último, pero no menos importante, las donas no deben almacenarse por mucho tiempo. Es mejor comerlos inmediatamente después de sacarlos de la grasa profunda.
Puede hacer rosquillas con relleno dulce de acuerdo con una de las antiguas recetas de Moscú.
Para hacer la masa, necesitarás:
- 1 vaso de leche
- 1 cucharada. cucharada de azucar
- 35 gr. levadura
- 500 gr. harina
- 75 gr. margarina o mantequilla
- 4 yemas,
- canela molida y otras especias
- sal al gusto
- 2 cucharadas. cucharadas de ron o licor
- Disuelva la levadura y la harina con la leche, amase la masa, déjela reposar en un lugar cálido durante 2 horas. Es mejor amasar la masa más fina, entonces las rosquillas estarán más sabrosas.
- Batir la masa leudada con una espátula, agregar sal, margarina o mantequilla, canela y otras especias. Amasar bien la masa y volver a ponerla en un lugar cálido durante media hora o una hora más, luego ponerla en una tabla, dividirla aproximadamente por la mitad y extender capas iguales. Coloque el relleno de mermelada o mermelada espesa sobre uno, contando con 25 donas, aproximadamente una cucharadita de cada relleno. Después de eso, cubra la capa rellena con la segunda en la parte superior y corte las rosquillas.
- Selle los bordes con cuidado, colóquelos sobre una hoja enharinada y déjelos en un lugar cálido para que suban un poco más.
- Es necesario freír las rosquillas lo más rápido posible, sin dejar que se eleven demasiado, para que la masa no pierda su fuerza. Sumerja de cinco a seis donas en grasa hirviendo caliente a la vez, fríalas a fuego lento, convirtiéndolas una a la vez en grasa hirviendo uniformemente.
- Retire las rosquillas terminadas en servilletas, espolvoree con azúcar en polvo y canela por encima, transfiera a un plato y sirva caliente.
