Los "berlineses" o rosquillas beerslin se refieren a la repostería tradicional alemana. La mayoría de las veces se preparan para Navidad y también para Pascua. Como relleno para los "berlineses" se utiliza cualquier relleno dulce, por ejemplo, nata, mermelada o leche condensada hervida. Por cierto, una tradición humorística está relacionada con estas rosquillas: mientras se las llena de relleno, varias piezas se rellenan con algo picante (mostaza, salsa de pimienta, etc.). No hay suerte para alguien que recibe una dona así.
Es necesario
- - 3 vasos de harina de trigo premium;
- - 2 huevos de gallina (grandes o medianos);
- - 2 cucharadas. cucharadas de azucar;
- - 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla derretida;
- - 1/2 vaso de leche;
- - 1/4 vaso de agua potable;
- - 1 bolsa de azúcar de vainilla;
- - 1 cucharadita de levadura seca de acción rápida;
- - una pizca grande de sal fina;
- - azúcar glas para espolvorear;
- - flan dulce, mermelada o leche condensada hervida para el relleno;
- - aceite de girasol para freír.
Instrucciones
Paso 1
Vierta la levadura en una taza, vierta agua hervida tibia y espere de 10 a 15 minutos. La levadura debe dispersarse y aparecerá una capa de espuma en la superficie del agua. Tamice la harina de trigo a través de un colador de cocina; esto debe hacerse para que la masa quede más esponjosa. Mide la mitad de la harina.
Paso 2
Agregue azúcar granulada, levadura con agua, leche a la harina de trigo medida, luego bata los huevos. Agregue la mantequilla derretida y ligeramente enfriada a la mezcla de harina y revuelva bien. Ahora agregue gradualmente la mitad restante de la harina; no agregue toda de una vez, ya que puede resultar una masa de consistencia incorrecta. Lo ideal es tener una masa blanda.
Paso 3
Cubra la masa con una toalla de algodón limpia y déjela tibia por un tiempo. Cuando la masa haya duplicado su tamaño, retírela del tazón y transfiérala a una superficie de trabajo enharinada. Enrolle con un rodillo en una capa de un centímetro y medio de espesor. Luego, usando un cortador de galletas redondo o un vaso regular de pared delgada, corte piezas de tamaño mediano para futuras rosquillas.
Paso 4
Deje las piezas en la mesa de pruebas durante una hora más. Vierta aceite de girasol en un plato hondo, caliéntelo en la estufa. Reduzca el fuego a moderado. Sumerja los espacios en blanco en grasa profunda y fríelos hasta que se forme una hermosa costra dorada. Tenga en cuenta que la altura de la capa de aceite de girasol no debe ser inferior a 5 cm.
Paso 5
Retire las rosquillas terminadas de la grasa profunda con una espumadera. Durante el horneado, aumentan de tamaño, se vuelven exuberantes y en el interior forman un espacio libre, que es necesario para llenar de relleno a los berlineses.
Paso 6
Toma un tazón grande y cúbrelo con toallas de papel. Coloca las donas sobre toallas y déjalas reposar un rato para escurrir el exceso de aceite de girasol. Llena una manga pastelera con el relleno y rellena suavemente las rosquillas perforando el fondo de la masa en un solo lugar. Espolvorea generosamente los berlineses terminados con azúcar glass y sirve.
