La coliflor no solo es adecuada para platos calientes, también se puede usar para hacer deliciosas ensaladas. Para hacer el plato armonioso, complementa el repollo tierno con sabores brillantes de nueces, hierbas, jamón, verduras y una variedad de salsas.
Ensalada de coliflor con nueces
Este plato de estilo georgiano tiene un sabor brillante y ligeramente picante. Se puede servir antes de una abundante comida de carne. La ensalada de repollo abrirá su apetito sin agregar calorías adicionales.
Necesitará:
- una pequeña cabeza de repollo (alrededor de 700 g);
- 100 g de nueces;
- un manojo de hierbas frescas (cilantro, perejil, apio);
- sal al gusto;
- aceite vegetal para aderezo.
Use mantequilla de maní para una comida deliciosa. Pero si no, tome aceite de oliva o girasol refinado.
Desmontar el repollo en inflorescencias, enjuagar y sumergir en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Luego dóblelo en un colador y deje escurrir el agua. Pica finamente el repollo enfriado y las verduras prelavadas.
Freír las nueces en una sartén seca, enfriar y triturar en un mortero para obtener una gran miga. Ponga el repollo, las hierbas, las nueces en un recipiente hondo, agregue el aceite vegetal y la sal, mezcle y sirva.
Ensalada con aderezo verde
Este plato se puede servir solo o como guarnición de carne, pescado, salchichas fritas.
Necesitará:
- 1 kg de coliflor;
- 0,25 tazas de hierbas picadas (perejil, albahaca, eneldo);
- 0,25 tazas de aceite vegetal;
- 0,25 vasos de zumo de limón;
- 2 cucharadas. cucharadas de crema agria;
- 2 cucharaditas de mostaza dulce;
- 2 dientes de ajo;
- sal.
Desmontar el repollo en inflorescencias, enjuagar y blanquear durante un minuto en agua hirviendo con sal. Escurrir el repollo en un colador y luego remojar en agua muy fría durante 1 minuto. Escurrir las inflorescencias en un colador nuevamente y dejar escurrir el agua.
Enjuague las verduras y pique finamente, muele el ajo en un mortero con sal. En un frasco con tapa hermética, combine el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza y la crema agria. Agregue las hierbas y el ajo y revuelva la salsa hasta que quede suave.
Ponga la coliflor en un plato y cúbrala con la salsa. Sirva inmediatamente, acompañado de pan blanco fresco o integral.
Ensalada danesa con pasta
Esta ensalada inusual resulta bastante satisfactoria. La receta se puede cambiar ligeramente sazonando la ensalada no con mantequilla, sino con yogur fresco sin aditivos.
Necesitará:
- 200 g de coliflor;
- 200 g de pasta en espiral;
- 200 g de jamón magro;
- 100 g de raíz de apio;
- 5 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva;
- 1 cucharadita de mostaza dulce;
- 1 cucharada. una cucharada de vinagre de vino;
- sal;
- pimienta negra recién molida.
Se puede usar tocino en rodajas finas en lugar de jamón.
Hierva la pasta según las instrucciones del paquete. Deséchelos en un colador. Desmontar la coliflor en pequeñas inflorescencias, blanquear en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos y escurrir. Corta el jamón en tiras finas. Ralla la raíz de apio. Coloque todos los ingredientes en una ensaladera.
Vierta el aceite en un frasco con tapa de rosca, agregue sal, mostaza y vinagre. Agite bien el frasco, luego vierta la salsa sobre la ensalada, sazone con pimienta negra molida, revuelva y sirva.
