Okroshka es un plato tradicional de la cocina nacional rusa. De hecho, es una sopa fría cuyos ingredientes pueden ser muy diferentes. Pero un componente permanece sin cambios: es kvas, sin él, okroshka difícilmente se puede llamar okroshka. Esta sopa comienza a gozar de popularidad con el inicio del verano, cuando las sopas calientes no tienen nada de hambre. Okroshka de hongos resulta ser muy original, especialmente si le agregas mostaza.
Es necesario
- - 1,5 litros de kvas de pan;
- - 400 g de champiñones salados;
- - 270 g de patatas;
- - 200 ml de crema agria;
- - 200 g de pepinos;
- - 100 g de cebollas verdes;
- - 2 huevos;
- - 1 zanahoria;
- - 5 rábanos;
- - azúcar, eneldo, mostaza, sal.
Instrucciones
Paso 1
Hervir los huevos, hervir las zanahorias con patatas, enfriar, pelar. Cortar las verduras en cubos, las claras de huevo en rodajas. Picar el eneldo, agregarle las yemas machacadas, la mostaza y la crema agria. Condimentar con sal y pimienta.
Paso 2
Enjuague los champiñones en un colador, deje escurrir el agua, transfiéralos a una servilleta de papel y luego píquelos finamente.
Paso 3
Enjuague los pepinos, pique, pique las cebollas verdes. Corta el rábano en rodajas finas.
Paso 4
Mezcle todos los componentes de okroshka en una cacerola grande, agregue una mezcla de crema agria y mostaza, vierta kvas y revuelva.
