Las peras contienen de 6 a 10% de azúcares (fructosa, glucosa, sacarosa), nitrógeno, pectina y taninos, ácidos orgánicos, fitoncidas, una pequeña cantidad de vitaminas C, B1, A, así como minerales y otras sustancias. Puedes hacer una deliciosa mermelada de peras.
Es necesario
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- Mermelada de pera:
- peras - 1 kg;
- azúcar - 0,8-1 kg;
- jugo de manzana - 1 vaso.
- Mermelada de pera con naranjas:
- peras - 1 kg;
- azúcar - 1,5 kg;
- naranja - 1 ud.
- Mermelada de pera estilo monástico:
- peras - 1,5 kg;
- azúcar - 1, 2 kg;
- limón - 2 piezas;
- naranja - 2 uds.
- Mermelada de pera con membrillo y vino:
- peras - 1 kg;
- membrillo - 1 kg;
- azúcar - 700 g;
- vino de nuez moscada - 300 ml;
- clavos - 3 piezas.;
- canela molida - 1/2 cucharadita;
- ácido cítrico - 5 g.
Instrucciones
Paso 1
Para obtener una mermelada de buena calidad, use fruta fresca bastante madura y una pequeña cantidad de fruta ácida e inmadura. Esta combinación, debido a la cantidad suficiente de pectina, permitirá lograr una consistencia gelatinosa del producto.
Paso 2
Pelar y cortar las peras en trozos pequeños, quitando el corazón. Espolvorea los gajos con azúcar granulada. Conservar en lugar frío durante 24 horas. Luego agregue jugo de manzana a las peras para gelificar y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. Empaque la mermelada caliente en frascos secos estériles y ciérrelos.
Paso 3
Para hacer mermelada de pera con naranjas, pela las peras y córtalas en rodajas y colócalas en una cacerola con agua fría. Cocine hasta que las frutas estén tiernas.
Paso 4
Luego agregue el azúcar a una cacerola, hierva y cocine por otra media hora. Mientras está caliente, frote las peras por un colador, agregue el jugo y la piel de naranja. Dividir la mermelada en frascos y tapar.
Paso 5
Para hacer mermelada estilo monasterio, pele cualquier tipo de pera del tallo y el corazón. Coge dos limones y dos naranjas, córtalos en gajos y quítales las semillas. Desplácese todo a través de una picadora de carne en un tazón de esmalte. Cubrir con azúcar granulada y dejar reposar 12 horas.
Paso 6
Agrega las pasas y las almendras con cáscara. Desde el momento de la ebullición, cocine durante 40 minutos, revolviendo constantemente. Vierta en frascos esterilizados.
Paso 7
También puedes hacer mermelada de pera con membrillo y vino. Lavar las peras, cortar cada fruta en cuartos y quitar el corazón. Luego córtelo en rodajas pequeñas. Enjuague el membrillo y, después de despegarlo de la piel y el corazón, córtelo en trozos pequeños.
Paso 8
Ponga todo en un cazo, cubra con vino de nuez moscada, ponga un clavo y cocine hasta que la fruta esté completamente blanda. Agregue azúcar, ácido cítrico y canela molida a la fruta.
Paso 9
Hervir la masa a fuego lento hasta que espese, revolviendo continuamente. Después de dejarlo enfriar un poco, vierta la masa en frascos esterilizados y enrolle. Envuelva y guarde en un lugar cálido durante 6 horas.
