El requesón es uno de los productos dietéticos más comunes. ¿Qué utilidad tiene?
La cuajada es un concentrado de proteína de leche muy útil, con mucho calcio y otros oligoelementos. Casi no tiene fibra o estructura de tejido, lo que hace que la cuajada sea fácilmente digerible. El requesón, a diferencia de la proteína que se encuentra en la carne o el pescado, se absorbe casi por completo.
El requesón también contiene grasa animal (en algunas variedades, hasta un 20 por ciento), que es necesaria para el correcto funcionamiento del sistema nervioso. La cuajada contiene metionina, un aminoácido que tiene un efecto lipotrópico, previene el hígado graso y lo protege de la acción de toxinas o ciertos medicamentos.
Además, este producto contiene una gran cantidad de vitaminas B6 y B12, P, E y A. La cuajada contiene una gran cantidad de ácido fólico, cobre, sodio, magnesio, fósforo y flúor, y todo esto en una forma fácilmente digerible. Una gran cantidad de calcio asegura la restauración del tejido óseo, así como de otros tejidos corporales, y también es útil para mejorar la formación de sangre.
El requesón es útil para todos, desde los bebés a los que ya se introdujo esta fuente de proteínas, vitaminas y microelementos a los 7-8 meses, hasta los ancianos. El requesón es parte de las dietas para algunas enfermedades hepáticas, hipertensión, aterosclerosis.
